新西兰, 大洋洲
新西兰小松饼
比手掌还小、厚实蓬松的新西兰迷你松饼，抹黄油、配果酱和打发奶油，是下午茶的经典点心。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
烹饪步骤
碗中放入面粉、泡打粉、糖和盐，用打蛋器搅拌约30秒，让泡打粉分布均匀，中间挖一个坑。
本步骤用料中筋面粉 90g泡打粉 1½茶匙白砂糖 25g盐 1撮
一半黄油用微波炉加热约20秒化开，稍微放凉。另取一碗把鸡蛋和牛奶打匀（1人份时打散1个鸡蛋，只用一半），拌入化黄油。倒进粉坑里，从中间开始搅成顺滑的面糊，能浓稠地从打蛋器上流下即可。静置，会产生气泡，煎出来更蓬松。
本步骤用料鸡蛋 1个牛奶 120ml黄油（面糊、煎锅和搭配用） 13g
26 cm平底锅用中火加热。滴一滴水，水珠立刻滚动并滋滋作响就好了。用厨房纸蘸少许黄油薄薄擦一层，黄油太多会煎得斑驳。
本步骤用料黄油（面糊、煎锅和搭配用） 5g
中火转中小火。用汤匙尖把面糊一勺一勺滴入锅中，形成直径6–7厘米的圆饼，彼此间隔约3厘米。约后表面冒泡破裂、边缘看起来干了就翻面，再煎至两面金黄。共分2批煎，每批之间用黄油重新擦一下锅。
中小火煎好的小松饼放在晾架上，盖一块干净的布保持柔软。淡奶油打发到柔软的尖角。趁热或放凉都可以，抹上黄油，配果酱和奶油享用。
本步骤用料黄油（面糊、煎锅和搭配用） 7.5g杏子果酱或覆盆子果酱 2汤匙淡奶油（打发用） 80ml
烹饪小贴士
搅拌过度会变硬，面疙瘩消失就停手。第一批当作试温：太快上色就调小火，气泡迟迟不出来就稍微调大。吃不完的密封保存，用烤面包机加热即可。
露营时制作
在家把干粉混合装进密封袋，到营地只需加入鸡蛋、牛奶和化黄油，隔袋揉匀。用厚底锅或铁板放在炉头小火上，围上挡风板让火力稳定。没有奶油的话，黄油加果酱就很好吃。