凤梨酥奶酪酥粒方块

烹饪步骤

1. 冷的碎凤梨加入淀粉搅到没有颗粒，加入标示分量的砂糖，放进小锅（18 cm）用中大火边搅边煮10分钟，煮到浓稠像果酱，放凉。

   本步骤用料碎凤梨罐头（连汁） 300g玉米淀粉 1茶匙细砂糖 30g

   中大火

2. 软化黄油加糖粉和盐打成霜状，加入蛋液拌匀，再加奶粉和面粉拌成松散柔软的面团。

   本步骤用料无盐黄油（室温软化） 80g糖粉 25g盐 1撮全蛋液 20g全脂奶粉 12g中筋面粉 130g

3. 烤箱预热到175℃，模具（18×13 cm）铺烘焙纸。取三分之二面团均匀压在底部，用叉子戳洞，烤15分钟，烤到边缘呈浅金黄色。

   烤箱

4. 奶油奶酪加入剩下的砂糖搅拌至顺滑。

   本步骤用料奶油奶酪（室温软化） 80g细砂糖 20g

5. 趁热在饼底抹上凤梨酱，用小勺把奶油奶酪一点一点放上去，再用刀尖轻轻划出大理石纹。把剩下的面团用手搓成碎粒撒满表面，放入烤箱烤22分钟，烤到酥粒金黄、奶酪边缘凝固。

   烤箱

6. 连模放凉后冷藏1小时，再用锋利的刀切成长条。