炖牛肉焦糖洋葱烤皮罗什基
用中种法做出像布里欧修一样柔软的面团，包入慢炖牛肉和深度焦糖化洋葱馅，刷蛋黄烤成油亮的深棕色。
烹饪步骤
牛肉切成4厘米的块，和清水、香叶一起放入18 cm锅，用大火烧开，约。撇去浮沫后盖上锅盖，用小火炖，炖到用叉子一压就散开。炖肉汤留着。
本步骤用料牛肩肉或牛腩（整块） 220g清水（炖肉用） 600ml香叶 1个
大火→小火炖肉的同时做中种：把酵母和糖溶进温牛奶（37℃），再加入四分之一的面粉搅成浓稠面糊。盖好静置，起泡并膨胀即可。用中种做出的面包更轻盈、更香。
本步骤用料温牛奶 100ml即发干酵母 1茶匙白糖 2½茶匙中筋面粉 50g
加入鸡蛋、剩余面粉和盐，揉至光滑。再分次加入软化的黄油继续揉，揉到面团像丝绸一样光滑，能拉出薄膜不破。盖好发酵，至两倍大。
本步骤用料鸡蛋（面团用） 1个中筋面粉 150g盐（面团用） ½茶匙黄油（充分软化，面团用） 20g
20 cm平底锅放黄油融化，用中小火慢炒洋葱，每隔几分钟翻一次，炒到软甜、呈深金棕色。不要开大火赶时间，炒焦的洋葱会发苦。
本步骤用料黄油（炒洋葱用） 15g洋葱（切细丝） 1½个
中小火把沥干的牛肉用刀剁得很细（或用料理机短时间点打几下），和洋葱拌匀。加几勺炖肉汤，刚好让馅湿润多汁，用盐和黑胡椒调味，拌入莳萝，彻底放凉。
本步骤用料盐（馅料用） ½茶匙黑胡椒 适量新鲜莳萝（切碎） 2茶匙
面团分成6 pc。每个压成直径10厘米的圆片，放一满汤匙馅，把边缘捏紧，收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，间隔3厘米。松松盖上，二次发酵至蓬松。同时把烤箱预热到190℃。
烤箱蛋黄加1小匙水打散，轻轻刷在包子表面。放入烤箱烤，烤到油亮深金黄、敲底部有空心声即可。盖上干净的布静置10分钟，外皮会变软。
本步骤用料蛋黄（刷面用） 1个
烤箱
烹饪小贴士
馅要多汁但不能稀，汤太多面皮会从里面变湿。剩下的炖肉汤按俄罗斯吃法当清汤配着喝，非常合适。烤好的包子可以冷冻，160℃烤10分钟回热。
露营时制作
在家烤好，装进垫布的铁盒带去。营地里用锡纸包好放在烤架边缘，或放在带盖平底锅里加热8~10分钟，再把剩下的肉汤在炉上热好一起吃。