西班牙, 欧洲 · 拉曼恰炖蔬菜（皮斯托）
皮斯托焗饭（日式多利亚）
西班牙炖蔬菜遇上日式洋食：酱油黄油饭上铺浓郁的皮斯托、香滑白酱和奶酪，烤到冒泡金黄。
人份2人份
总烹饪时间48分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热到220℃。蔬菜都切成1厘米丁，大蒜切末。20 cm的煎锅倒入橄榄油，中火加热，放入洋葱和蒜末炒，炒到透明。
本步骤用料橄榄油 2汤匙洋葱 ½个大蒜（瓣） 1个
中火加入甜椒和西葫芦炒，再加番茄碎和盐，用中火煮。要收到用勺子舀起不会流下来的浓度，否则米饭会变得湿软。
本步骤用料红甜椒 ½个西葫芦 ½个番茄碎罐头 200g盐 ¼茶匙
中火在16 cm的小锅里用中小火融化白酱用黄油，加入面粉用打蛋器搅炒1分钟。分次倒入冷牛奶，边倒边搅散面疙瘩，加盐和白胡椒，持续搅拌煮到浓稠，总共约，能挂在勺背上即可。
本步骤用料黄油（白酱用） 20g中筋面粉 20g牛奶 300ml盐 ¼茶匙白胡椒粉 适量
中小火锅里用中火融化米饭用黄油，放入米饭和酱油翻炒，让每粒米都裹上油光。
本步骤用料温热的米饭 400g黄油（米饭用） 15g酱油 2茶匙
中火把黄油饭平铺在2 × 500 ml的焗烤盘里，铺上皮斯托，再盖上白酱，均匀撒上马苏里拉和帕玛森。
本步骤用料马苏里拉奶酪碎 80g帕玛森奶酪粉 2汤匙
放入烤箱，以220 °C烤，烤到奶酪冒泡、表面出现深棕色焦斑后取出，静置3分钟再吃。烤盘非常烫，请戴隔热手套。
烤箱
烹饪小贴士
隔夜冷饭也可以，用黄油炒时多炒1~2分钟。提前多做些皮斯托，焗饭15分钟就能组装好。白酱结块时用打蛋器用力搅打就会变顺滑。
露营时制作
露营时把材料按同样顺序铺进带盖铸铁锅或荷兰锅，锅盖上放炭，用上火把奶酪烤化。白酱可在家做好，放冰箱冷藏后装进保冷箱带去。在家就按上面的步骤用烤箱烤。