格鲁吉亚, 中东·非洲 · 菠菜普哈利
甜菜普哈利搅打菲达吐司
酥脆的酸种面包抹上云朵般的搅打菲达，再叠上艳红的甜菜核桃普哈利，用石榴、莳萝和蜂蜜收尾的早午餐吐司。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
烹饪步骤
20 cm的平底锅不放油，用中火干炒核桃，边炒边翻至出香，倒出放凉，留几块装饰用。
本步骤用料核桃仁 50g
中火熟甜菜根擦干、切大块，与炒好的核桃、大蒜、芫荽籽粉、醋和盐一起放入料理机，点动搅打成浓稠的抹酱，保留一点核桃颗粒感，不要打成细泥。
本步骤用料熟甜菜根（真空包装） 200g大蒜（瓣） 1个芫荽籽粉 ½茶匙红葡萄酒醋 2茶匙盐 1撮
另取一碗，把菲达捏碎，加入希腊酸奶和一半橄榄油，用手持搅拌棒或叉子搅1～2分钟，至蓬松如云。
本步骤用料菲达奶酪 80g希腊酸奶 4汤匙特级初榨橄榄油 1汤匙
平底锅置于中火，倒入剩余橄榄油，把面包分1批放入，每面煎，至表面金黄酥脆。
本步骤用料酸种面包（大片，1.5厘米厚） 2个特级初榨橄榄油 1汤匙
中火趁热在面包上厚厚抹一层搅打菲达，再用勺子把甜菜普哈利旋涡状铺在上面。撒上石榴籽、预留的核桃和莳萝，淋一细线蜂蜜，立即享用。
本步骤用料石榴籽 2汤匙莳萝 5g蜂蜜 1茶匙
烹饪小贴士
甜菜直接抹在面包上会让面包变软，所以先铺菲达。菲达很咸的话就多加点酸奶。甜菜抹酱冷藏可放3天，也能当蘸酱。
露营时制作
甜菜普哈利和搅打菲达在家做好，分装两个盒子放冷藏箱。到营地只需在烤网上或炉子上的平底锅里烤面包，抹上即可，是很省事的早餐。