塔什干喜宴抓饭
带骨羊肉、黄橙两色胡萝卜、小檗果、葡萄干和鹌鹑蛋，用传统方法炼过的油焖成，是乌兹别克婚宴上的抓饭。
烹饪步骤
前一天把鹰嘴豆用大量清水浸泡8小时以上，沥干。大米淘洗至水清，用温水泡1小时。胡萝卜用刀切成3毫米粗、7厘米长的细条，羊肉彻底擦干。小檗果挑去小石子和梗，与葡萄干一起洗净，泡水10分钟。鹌鹑蛋把外壳洗干净。
在24 cm的厚底锅里倒油，用大火烧到微微冒烟，放入洋葱块炸，炸黑后捞出丢掉。这是乌兹别克的炼油方法，能去除杂味，让油变得清爽。这一步绝对不要离开灶台；万一油起火，千万不要浇水，盖上锅盖并关火。
本步骤用料植物油 100ml洋葱块（炼油用，之后丢弃） ½个
大火羊肉骨头面朝下、朝远离身体的方向放入，用大火煎，各面煎成深褐色。如果肉块重叠，分两批煎，锅太挤会出水而上不了色。
本步骤用料带骨羊肉（羊排或羊肩，剁成5～6厘米块） 400g
大火加入洋葱，用中大火炒，炒成深焦糖色，比家常抓饭再深一点。如果上色太快就稍微调小火，洋葱炒焦会发苦。
本步骤用料洋葱 1个
中大火先铺上黄胡萝卜静置2分钟，再加入橙色胡萝卜轻轻翻动，用中大火共炒，炒到胡萝卜柔软可弯、油被染成胡萝卜色即可。
本步骤用料黄胡萝卜（没有可用普通胡萝卜） 160g橙色胡萝卜 160g
中大火把大部分孜然在掌心搓碎撒入，加芫荽籽、辣椒、泡好的鹰嘴豆、部分盐，再加水没过食材。用大火烧开后转小火炖，炖到鹰嘴豆用手指一捏就碎、肉开始离骨。中途水少到露出肉时补一点开水，最后把汤调到略咸的程度。
本步骤用料整粒孜然 0.9茶匙整粒芫荽籽 1茶匙整个干红辣椒 1个干鹰嘴豆 50g盐 0.9茶匙清水（炖底料用） 400ml
大火→小火把沥干的小檗果和葡萄干撒在底料上，再把沥干的米均匀铺在上面盖住，压在米下面它们才不会焦，还会泡得饱满。整头大蒜插进中间。剩下的盐溶进开水，顺着漏勺浇入，让水高出米1.5厘米。用大火不盖盖煮，把表面的水收干。不要搅拌。
本步骤用料干小檗果 1汤匙葡萄干（最好用黑葡萄干） 2汤匙中粒米（有德夫齐拉米最好） 200g整头大蒜 1个开水（焖米用） 330ml盐 0.6茶匙
大火把米拢成圆丘，用筷子戳6～7个直通锅底的孔，撒上剩余孜然，把带壳鹌鹑蛋插进米里。盖紧锅盖，用小火焖，鹌鹑蛋也会完全熟透。关火，取出肉去骨切块。把米、胡萝卜和鹰嘴豆从锅底轻轻翻拌，堆在大盘里，放上肉、大蒜和剥壳对半切的鹌鹑蛋。
本步骤用料整粒孜然 0.6茶匙生鹌鹑蛋（带壳） 4个
小火
烹饪小贴士
小檗果在中东食品店或网上可以买到，没有的话可用少量切碎的蔓越莓干代替。带骨肉会给汤汁增加胶质，让米饭油亮。焖好之前千万不要搅米。
露营时制作
炼油和煎肉需要大火，最好用火力强的炉头或篝火配大铸铁锅。鹰嘴豆在家泡好带去，或改用熟鹰嘴豆罐头，底料只需炖20分钟。焖饭阶段用余烬就够了。