班兰椰香迷你松饼配椰糖浆

烹饪步骤

1. 把班兰叶剪成2厘米长的段，和水一起用料理机打碎。用干净的纱布或细筛用力挤压，取深绿色的汁，扔掉纤维。如果用香精，可跳过这一步，下一步直接加进椰浆里。

   本步骤用料班兰叶（或每份1/4茶匙班兰香精） 5个水（榨班兰汁用） 30ml

2. 把椰浆倒进小锅用小火加热1分钟30秒至微温（约37°C），再拌入一半椰子油让它化开。

   本步骤用料椰浆 180ml椰子油 ¾汤匙

   小火

3. 碗里把面粉、酵母、白糖和一半盐拌匀。加入鸡蛋、椰浆和班兰汁，搅成像能倒出来的淡奶油那样顺滑的浅绿色面糊。盖好放在温暖处1小时，直到冒泡并膨胀约1.5倍。

   本步骤用料中筋面粉 120g即发干酵母 3g白砂糖 20g盐 1撮鸡蛋 1个

4. 糖浆：把切碎的椰糖、水和剩下的盐放进小锅，用中小火边搅边煮4分钟，到糖完全化开并略呈糖浆状。放凉后会更稠。

   本步骤用料椰糖（或红糖） 60g水（煮糖浆用） 60ml盐 1撮

   中小火

5. 椰蓉放进不放油的平底锅，用中小火不停翻炒2分钟，炒到浅金黄色，立即盛到盘子里。

   本步骤用料无糖椰蓉 4汤匙

   中小火

6. 把松饼锅用中火加热，在圆坑里刷上剩下的椰子油，倒入面糊几乎到边缘。烤1分钟30秒，表面起泡、边缘变干时用竹签翻面，再烤1分钟。每批都刷油，直到面糊用完。批数：×2。

   本步骤用料椰子油 ¾汤匙

   中火

7. 堆在盘子上，淋上椰糖浆，撒上烤椰蓉，趁热吃。