斯里兰卡, 亚洲
椰丝参巴（Pol Sambol）
斯里兰卡的香辣椰丝小菜：新鲜椰丝拌入捣碎的红洋葱、辣椒和马尔代夫鱼干，以青柠提味，无需开火，10分钟完成。
人份2人份
总烹饪时间12分钟
难度简单
烹饪步骤
先准备椰丝。冷冻椰丝在室温下解冻；如果只有干椰丝，就洒上刚好能润湿它的温水，静置10分钟后挤干。椰丝要湿润但不滴水。
红洋葱切碎，和辣椒碎、辣椒粉、马尔代夫鱼干、盐、黑胡椒一起放入石臼，捣成粗粒状的红色糊。洋葱出汁、辣椒变得湿润就可以了。没有石臼的话，把洋葱尽量切碎，在碗里用勺背压碎所有材料。
本步骤用料红洋葱（或红葱头） 30g辣椒碎 1茶匙细辣椒粉（或卡宴辣椒粉） ½茶匙马尔代夫鱼干碎（或木鱼花） 2茶匙盐 ½茶匙黑胡椒粉 1撮
加入椰丝，用指尖揉搓，直到椰丝均匀染成橙红色并略微湿润。揉搓能让各种味道融为一体。辣椒很辣，最好戴食品手套；空手操作的话，结束后立刻用肥皂洗手，不要碰眼睛。
本步骤用料椰丝（新鲜或冷冻） 100g
挤入青柠汁拌匀，尝一下味道。少量添加盐或青柠，让咸、酸、辣和椰香达到平衡。立即搭配蛋饼（hopper）、米线饼（string hopper）、面包或米饭咖喱食用。
本步骤用料青柠 ½个
烹饪小贴士
现刨的新鲜椰丝香气最好。没有马尔代夫鱼干时，可用手指搓碎木鱼花，或把几只虾米捣碎。新鲜椰丝容易变质，最好当天吃完，剩下的冷藏，第二天内吃完。
露营时制作
无需用火，非常适合露营。冷冻椰丝放在保温箱里解冻，除洋葱外的干调料（辣椒、鱼干、盐）在家先混合装进小盒。没有石臼时，把洋葱和调料放进密封袋，用瓶子敲碎即可。