秘鲁烤鸡沙威玛卷（秘鲁 × 黎凡特）
用黎巴嫩方式卷起秘鲁烤鸡的味道：潘卡辣椒腌制煎香的鸡腿肉、薯条、酸黄瓜和蒜香青酱酸奶，裹进薄饼再煎到酥脆。
烹饪步骤
碗里混合大蒜、酱油、青柠汁、潘卡辣椒酱、孜然、烟熏甜椒粉、多香果粉、酸奶、一半植物油和盐。放入鸡腿肉抓匀，冷藏腌。酸奶能让肉更嫩，也更容易煎上色。
本步骤用料大蒜（磨成泥） 2个酱油 1汤匙青柠汁 10ml潘卡辣椒酱 2茶匙孜然粉 1茶匙烟熏甜椒粉 1茶匙多香果粉 ¼茶匙原味酸奶 2汤匙植物油 ½汤匙盐 ½茶匙去骨去皮鸡腿肉 300g
烤箱预热至220 °C。薯条单层铺在垫了烘焙纸的烤盘上，烤，中途翻面一次，烤到金黄酥脆。
本步骤用料烤箱用冷冻薯条 160g
烤箱24 cm平底锅里倒入剩下的油，用中大火烧热。鸡腿肉光滑面朝下平铺，不要翻动，每面煎，煎到深褐色、最厚处达到75 °C。不要挤满锅，3–4人份分两批煎。静置5分钟后切成细条。
本步骤用料植物油 ½汤匙
中大火做酱：墨西哥青辣椒（怕辣就去籽）、香菜和大蒜切碎或打碎，和青柠汁、盐一起拌进希腊酸奶。浓稠到可以抹开即可。
本步骤用料希腊酸奶 80g墨西哥青辣椒 ½个香菜 10g大蒜（酱汁用） 1个青柠汁（酱汁用） 2茶匙盐（酱汁用） 1撮
番茄切半月片，紫洋葱切薄圈；整根酸黄瓜就切片。
本步骤用料番茄 1个紫洋葱 ½个酸黄瓜（切片） 40g
薄饼放进不放油的平底锅，用中火每面加热，变软后卷起来才不会裂。
本步骤用料大张薄饼（皮塔饼或拉瓦什） 2个
中火在薄饼下半部分抹酱，放上鸡肉、一把薯条、酸黄瓜、番茄和洋葱。两侧往里折，紧紧卷起。接缝朝下放进干锅，用中火每面煎至金黄酥脆，再斜切成两半。
中火
烹饪小贴士
鸡腿肉稍微煎过头也依然多汁，比鸡胸肉容错高得多。把薯条卷进去是很多黎巴嫩沙威玛店的做法，薯条吸满酱汁特别好吃。要边走边吃就用锡纸紧紧包好。
露营时制作
鸡肉在家腌好，装密封袋放冰块带去。用中火炭烤鸡腿肉，薄饼放在烤网上加热；烤箱薯条可以换成压碎的薯片卷进去。