秘鲁烤鸡藜麦碗配青辣椒酸奶酱

烹饪步骤

1. 碗里混合大蒜、酱油、青柠汁、潘卡辣椒酱、孜然、甜椒粉、盐和一半植物油，放入鸡肉抓匀，冷藏腌30分钟。

   本步骤用料大蒜（磨成泥） 2个酱油 1汤匙青柠汁 10ml潘卡辣椒酱 2茶匙孜然粉 1茶匙甜椒粉 1茶匙盐 ½茶匙植物油 ½汤匙去骨鸡腿肉（带皮去皮均可） 300g

2. 藜麦放进细筛彻底冲洗（去掉表面的苦味）。和水一起放进16 cm锅，用中大火煮开后盖上盖，转小火煮15分钟，水分吸干、出现白色小尾巴即可。离火后继续盖着焖5分钟，再用叉子拨松。

   本步骤用料藜麦 100g水（煮藜麦用） 180ml

   中大火→小火

3. 同时把烤箱预热到220 °C。玉米擦干，拌上剩下的油。鸡肉和玉米互不接触地铺在垫纸的烤盘上，烤20分钟，鸡肉最厚处达到75 °C、玉米局部焦香即可。

   本步骤用料甜玉米粒（罐头沥干或冷冻解冻） 100g植物油 ½汤匙

   烤箱

4. 把墨西哥青辣椒、香菜、希腊酸奶、青柠汁和盐打成顺滑可流动的酱汁；太稠就加一勺水。

   本步骤用料墨西哥青辣椒 ½个香菜 15g希腊酸奶 60g青柠汁（酱汁用） 2茶匙盐（酱汁用） 1撮

5. 紫洋葱切薄片，泡在挤了少许青柠汁的冷水里5分钟去辣，沥干。番茄切丁，牛油果对半切开去核后切片。

   本步骤用料紫洋葱 ½个番茄 1个熟牛油果 1个

6. 鸡肉切片。藜麦分装进碗里，把鸡肉、玉米、牛油果、番茄和洋葱分区摆在上面，淋上酱汁即可。