智利, 美洲 · 智利鲜豆南瓜玉米炖（Porotos Granados）
智利鲜豆南瓜泥吐司
烤南瓜和豆子压成泥，厚厚抹在酥脆的酸种面包上，再铺上焦香玉米、菲达奶酪和罗勒油的早午餐吐司。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到200 °C（烤箱）。南瓜切1.5厘米丁，和一部分橄榄油、烟熏红椒粉、一半的盐拌匀，平铺在垫了烘焙纸的烤盘上，烤，用叉子能轻松插入、边缘金黄即可。
本步骤用料奶油南瓜或日本南瓜 160g特级初榨橄榄油 ¾汤匙烟熏红椒粉 ½茶匙盐 ¼茶匙
烤箱24 cm的平底锅不放油，开大火烧热，放入玉米粒，尽量少翻动，煎，煎到局部焦黑。冷冻玉米一定要擦干水分，否则会溅油、煎不出焦色。
本步骤用料玉米粒（新鲜或冷冻，擦干） 100g
大火碗里放豆子和烤好的南瓜，加柠檬汁、一部分橄榄油、剩下的盐和黑胡椒，用叉子粗粗压碎，留一些小块口感更好。
本步骤用料煮熟的蔓越莓豆或白芸豆（罐头需沥干） 200g柠檬（个） ½个特级初榨橄榄油 ½汤匙盐 ¼茶匙黑胡椒 适量
罗勒切碎，和剩余橄榄油中的一部分拌匀，做成翠绿的罗勒油。
本步骤用料新鲜罗勒叶（片） 10个特级初榨橄榄油 ¾汤匙
面包刷上最后的橄榄油，用烤盘锅或平底锅开中大火，分1批煎，每面，煎到金黄酥脆。趁热用切开的蒜瓣在面包表面擦一擦增香。
本步骤用料酸种面包或乡村面包（1.5厘米厚，片） 4个大蒜（瓣） 1个特级初榨橄榄油 ½汤匙
中大火在吐司上厚厚抹上豆泥，铺上焦香玉米，捏碎菲达奶酪撒上，淋罗勒油，马上享用。
本步骤用料菲达奶酪 40g
烹饪小贴士
蔓越莓豆、白芸豆、鹰嘴豆都可以。豆泥冷藏可保存2天，早上只要烤面包就行。菲达也可以换成里科塔或新鲜马苏里拉。
露营时制作
豆子南瓜泥在家做好放保温箱，营地里用烤网直火烤面包和玉米。也可以整根烤玉米，再把玉米粒削下来铺上去。