智利鲜豆南瓜玉米炖（Porotos Granados）
智利夏天的家常炖菜：新鲜剥出的豆子和南瓜慢炖至软糯，再用现磨玉米浆增稠，撕入罗勒提香。
烹饪步骤
新鲜豆子先剥出豆粒（冷冻豆不用解冻，直接下锅）。玉米去皮去须，用擦丝器粗孔面把玉米粒擦进碗里，连乳白色的汁一起留着，这就是给炖菜增稠的玉米浆（mazamorra）。南瓜去皮，一半切1厘米小丁，另一半切3厘米大块。洋葱切碎，大蒜剁成末。
20 cm的锅里倒油，开中火，下洋葱炒，不时翻动，炒到软而透明。加入蒜末、甜椒粉和牛至，翻炒1分钟，出香味、油变红即可。甜椒粉很容易炒煳发苦，颜色变深之前就进行下一步。
本步骤用料植物油 1½汤匙洋葱 1个大蒜（瓣） 2个甜椒粉（不辣） 1茶匙干牛至 ½茶匙
中火倒入豆子、全部南瓜和清水拌匀。用大火烧开后转中小火，锅盖留缝，炖，偶尔搅拌，直到豆子里面变得绵软。如果太稠，补一点热水。
本步骤用料新鲜剥好的蔓越莓豆（或冷冻） 200g奶油南瓜或日本南瓜 200g清水 700ml
大火→中小火捞一粒豆子用手指捏一下，能轻松捏碎就好了。用勺子把几块大南瓜压在锅边压碎，让它融进汤里，再用盐和黑胡椒调味。
本步骤用料盐 1茶匙黑胡椒 适量
倒入玉米浆连同汁水，用小火煮，期间不停贴着锅底搅拌，直到炖菜变得浓稠顺滑、玉米没有生味。玉米淀粉很容易粘锅烧焦，千万别走开。
本步骤用料新鲜玉米（根） 2个
小火关火，把罗勒叶撕碎放进去，静置让香气渗入。盛进深碗里，配一盘简单的番茄洋葱沙拉，就是地道的智利吃法。
本步骤用料新鲜罗勒叶（片） 8个
烹饪小贴士
买不到新鲜蔓越莓豆，可以用冷冻豆；或者4人份用2罐熟豆罐头（沥干），水减半，炖15分钟即可。南瓜选质地紧实、甜度高的奶油南瓜或日本南瓜。炖菜放凉后会更稠，加热剩菜时加少许水调开。
露营时制作
一个炉头、一口锅就能做。玉米擦浆和切菜在家完成，装进保温箱带去。露营用的薄锅容易糊底，最好用厚底宽口锅，放入玉米浆后保持极小火。