南非, 中东·非洲 · 南非三脚锅炖菜（Potjiekos）
韩式辣酱猪肉三脚锅
用韩式辣椒酱和梨泥腌过的猪梅肉先煎香，再层层铺上土豆、南瓜和香菇，不搅拌慢慢焖煮的韩式焖菜风三脚锅。
人份2人份
总烹饪时间1小时40分钟
腌制+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
猪肉切成4厘米的块。把韩式辣椒酱、生抽、梨泥、红糖、辣椒粉、蒜末和姜末拌匀做成腌料，与猪肉抓匀腌30分钟。同时把洋葱切粗条，土豆和胡萝卜切4厘米块，南瓜切5厘米块，香菇去蒂对半切。
本步骤用料猪梅花肉或前腿肉（整块） 400g韩式辣椒酱 2汤匙生抽 2汤匙梨（或苹果）泥 100g红糖 1汤匙韩式辣椒粉 1茶匙大蒜（瓣） 3个生姜 10g
在直径22 cm的铸铁锅或厚底锅中倒油。用手把猪肉上的大部分腌料抹回碗里，只把肉放入锅中，用中大火煎，不时翻动。肉上腌料太多会粘锅烧焦。煎到表面焦褐即可。
本步骤用料食用油 1汤匙
中大火加入洋葱，用中火炒至变软。
本步骤用料洋葱 1个
中火往装过腌料的碗里倒入清水，晃一晃把剩余腌料涮下来，一起倒进锅里。盖上锅盖，用小火先把肉焖，保持极轻微的冒泡。
本步骤用料清水 300ml
小火先在肉上铺土豆和胡萝卜，再铺南瓜，最上面放香菇。千万不要搅拌，盖上锅盖用小火焖。筷子能轻松插入土豆、汤汁收到一半左右并变得油亮时就好了。
本步骤用料土豆（中等） 2个胡萝卜 1个日本南瓜（或胡桃南瓜） 150g鲜香菇 4个
小火关火后淋上香油，撒葱花和芝麻。盛的时候把汤勺伸到锅底，让每份都有各层食材，配米饭食用。
本步骤用料香油 1茶匙小葱 2个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
梨里的酶能让肉变嫩，但腌超过半天口感会变得松散。南瓜放在底层容易煮烂，一定要放在上层。想减少辣度可以不放辣椒粉。
露营时制作
在家把肉和腌料抓匀装进密封袋，放冷藏箱带去，路上就腌好了。用1～2号三脚锅，只有煎肉时铺满炭，之后保留6～8块炭小火焖。辣椒酱汤汁容易粘底，收得太干就补一点水。