南非三脚锅炖菜（Potjiekos）

烹饪步骤

1. [家用炉灶] 在直径22 cm的铸铁锅或厚底锅中倒油，放入撒了盐和胡椒粉的肉，用中大火滚动着煎10分钟，把表面煎成深褐色。肉铺满锅底时分两次煎。

   本步骤用料食用油 1汤匙羊肉或牛肉炖肉块（带骨部位更好） 400g盐 ½茶匙胡椒粉 适量

   中大火

2. 放入洋葱和大蒜，用中火炒5分钟，洋葱变透明后加入红椒粉和月桂叶再炒30秒。

   本步骤用料洋葱 1个大蒜（瓣） 2个红椒粉（或咖喱粉） 1茶匙月桂叶 1个

   中火

3. 倒入高汤和葡萄酒，盖上锅盖，用小火先把肉炖45分钟。保持汤汁非常轻微冒泡的状态。

   本步骤用料牛肉高汤 250ml红葡萄酒（或高汤） 100ml

   小火

4. 在肉上先一层层铺上土豆、胡萝卜、南瓜等较硬的蔬菜，最上面放四季豆和蘑菇，撒少许盐。绝对不要搅拌，盖上锅盖用小火炖50分钟。刀能轻松插进土豆即完成。

   本步骤用料土豆（中等大小） 2个胡萝卜 1个胡桃南瓜（或贝贝南瓜） 150g四季豆 100g白蘑菇 100g盐 ¼茶匙

   小火

5. 吃之前把汤勺伸到锅底，让每一层都能盛到，搭配米饭或面包享用。