南非三脚锅酥皮盅
烟熏红椒风味的鸡腿肉、南瓜和蘑菇炖菜装进单人烤碗，盖上高高膨起的酥皮烤到金黄的咖啡馆式酥皮盅。
烹饪步骤
鸡腿肉切成3厘米的块，撒一半的盐和黑胡椒。在直径24 cm的平底锅中倒油，用中大火煎，把表面煎黄后盛出。此时不必熟透。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g盐 ¼茶匙黑胡椒 适量食用油 1汤匙
中大火同一口锅中融化黄油，放入切成1厘米丁的洋葱和胡萝卜以及蒜末，用中火炒，炒到洋葱透明。边炒边把锅底的焦香褐渍铲起来拌进去。
本步骤用料黄油 20g洋葱 1个胡萝卜 1个大蒜（瓣） 2个
中火加入面粉和烟熏红椒粉炒1分钟，再分次倒入高汤，搅开不留面疙瘩。放入鸡肉、切成2厘米丁的南瓜、切成四瓣的蘑菇和百里香，用中小火煮，煮到南瓜变软、汤汁浓稠到能挂在勺背上。
本步骤用料面粉 2汤匙烟熏红椒粉 1茶匙鸡高汤 300ml胡桃南瓜（或日本南瓜） 120g白蘑菇 80g百里香（枝） 2个
中小火加入切成3厘米段的四季豆和淡奶油，用中小火再煮，用剩下的盐和黑胡椒调味。挑出百里香枝，晾。馅料太烫就盖酥皮，酥皮里的黄油会融化，烤不起来。此时把烤箱预热到210℃。
本步骤用料四季豆 60g淡奶油 60ml盐 ¼茶匙黑胡椒 适量
中小火把馅料分装到2个直径约12厘米（约400毫升）的烤碗里，装到八分满。把酥皮切成比碗口大2厘米的圆片，碗沿刷蛋液后盖上酥皮，在碗外侧压紧。表面刷蛋液，用刀划2～3个出气口。约需。
本步骤用料冷冻酥皮（解冻） 160g鸡蛋（刷面用） 1个
把烤碗放在烤盘上，放入预热好的烤箱烤，烤到酥皮高高膨起、呈深金黄色即可取出，静置再上桌。里面非常烫，小心食用。
烤箱
烹饪小贴士
酥皮越冷越容易膨起，用之前一直放冰箱。吃剩的南非三脚锅炖菜也可以当馅料，先把汤汁收浓，再从第4步开始。
露营时制作
馅料在家做好晾凉带去，酥皮放冷藏箱保持冰冷。装进小搪瓷碗盖上酥皮，放在荷兰锅的底架上，下面8块炭、锅盖上16块炭，烤25～30分钟。