加拿大, 美洲 · 魁北克枫糖布丁蛋糕（失业者布丁）
椰子青柠枫糖布丁蛋糕（魁北克×加勒比）
加勒比风味的魁北克枫糖布丁：青柠皮椰丝面糊在热枫糖浆和椰浆上烘烤，最后撒上烤椰丝，带一点多香果的香气。
人份2人份
总烹饪时间48分钟
静置+ 10分钟
难度简单
份量说明刚出炉的枫糖椰浆酱非常烫，上桌前要让布丁静置，给孩子吃时尤其注意。
烹饪步骤
烤箱预热到180℃，预热。在深度至少6厘米的Ø 15 cm烤碗里抹少许黄油，放在烤盘上。罐装椰浆的油脂会分层，先充分搅匀。
本步骤用料黄油（室温软化） 2.5g
烤箱在容量至少三倍的锅里放枫糖浆和大部分椰浆，用中火煮开，约，再沸腾1分钟，注意别溢出。关火保温。
本步骤用料纯枫糖浆 110ml全脂椰浆（罐装，搅匀） 98ml
中火剩下的黄油和糖打，打到颜色变浅、蓬松。加入鸡蛋拌匀，再把青柠皮细细擦进去。只擦绿色部分，白色内皮会苦。
本步骤用料黄油（室温软化） 23g白糖 40g打散的鸡蛋（1个大鸡蛋约3汤匙） 1½汤匙青柠（取皮屑，果肉留着配食） ½个
面粉、泡打粉、盐、多香果粉和一半椰蓉混合。先拌入一半到黄油糊里，再加剩下的椰浆，最后加剩下的粉，拌到看不见干粉即可。
本步骤用料低筋或中筋面粉 50g泡打粉 ¾茶匙盐 1撮多香果粉 1撮无糖椰蓉 10g全脂椰浆（罐装，搅匀） 53ml
面糊铺进烤碗，把热枫糖椰浆沿勺背慢慢倒在上面，均匀覆盖。烘烤时面糊会穿过酱汁升上来。
放入烤箱烤，烤到表面金黄、有弹性，竹签插入蛋糕部分拔出干净，边缘的酱汁冒泡即可。
烤箱静置10分钟的同时，把剩下的椰蓉放进不放油的平底锅，用中小火不停翻炒，炒到均匀金黄；很容易焦，炒好马上倒出。撒在布丁上，配青柠角趁热吃，吃时挤上青柠汁。
本步骤用料无糖椰蓉 10g
中小火
烹饪小贴士
要用全脂椰浆，低脂的会让酱汁太稀。上桌时挤一点青柠汁能漂亮地解腻，千万别省。配一勺浓稠酸奶或香草冰淇淋也很棒。
露营时制作
在家烤好，营地里放进带盖平底锅用炉子加热10分钟。椰蓉在营地用干锅炒，青柠整个带去现切。