魁北克枫糖布丁蛋糕（失业者布丁）

烹饪步骤

1. 烤箱预热到180℃，预热10分钟。在深度至少6厘米的Ø 15 cm烤碗里抹少许黄油，放在烤盘上，以接住溢出的酱汁。剩下的黄油拿出来软化。需要不到一个鸡蛋时，把1个鸡蛋打散在杯里，按需量取。

   本步骤用料黄油（室温软化） 2.5g

   烤箱

2. 枫糖浆和淡奶油倒入容量至少是其三倍的锅里，用中火煮开（约4分钟），再保持沸腾1分钟。泡沫会很快冒起来，要一直盯着。关火保温。

   本步骤用料纯枫糖浆 110ml淡奶油（脂肪35%） 110ml

   中火

3. 碗里放剩下的黄油和糖，用打蛋器或电动打蛋器打2分钟，打到颜色变浅、蓬松。加入鸡蛋和香草精，搅拌至顺滑。

   本步骤用料黄油（室温软化） 23g白糖 40g打散的鸡蛋（1个大鸡蛋约3汤匙） 1½汤匙香草精 ½茶匙

4. 面粉、泡打粉和盐混合。先把一半加入黄油糊，再加牛奶，最后加剩下的粉，用刮刀拌到看不见干粉即可。拌太久蛋糕会变硬。

   本步骤用料低筋或中筋面粉 60g泡打粉 ¾茶匙盐 1撮牛奶 50ml

5. 把面糊均匀铺在烤碗里。把热枫糖酱沿着勺背慢慢倒在面糊上，让它铺开而不把面糊冲出洞。看起来不对劲，但烘烤时面糊会穿过酱汁升上来，酱汁会沉到底部。

6. 放入烤箱烤25分钟，烤到表面金黄、按压能回弹，竹签插入蛋糕部分（不是酱汁）拔出干净即可。边缘的酱汁应该在冒泡。

   烤箱

7. 静置10分钟，稍微放凉后酱汁会变浓。盛到碗里时记得多舀些底部的酱汁。温热时配香草冰淇淋或一点冷奶油最好吃。