Poutine烤奶酪三明治

烹饪步骤

1. 将烤箱预热至220°C，预热15分钟。土豆切成7毫米粗的细条，冷水冲洗后彻底擦干；细薯条烤得快、更酥脆，也更好夹进三明治。拌入植物油和盐。

   本步骤用料粉质土豆 300g植物油 1汤匙盐 适量

   烤箱

2. 在铺好烘焙纸的30×40 cm烤盘上平铺开，不要重叠，放入烤箱烤20分钟，中途翻面一次，烤至金黄酥脆。

   烤箱

3. 同时在16 cm小锅中用中火融化做肉汁的黄油，加面粉翻炒2分钟。分次倒入高汤搅匀，加伍斯特酱和黑胡椒，转中小火煮6分钟，煮到像酸奶一样浓稠；肉汁太稀三明治会变湿软。盛出一半放小碗里保温，留作蘸酱。

   本步骤用料黄油（做肉汁用） 20g中筋面粉 15g牛肉高汤 160ml伍斯特酱（辣酱油） 1茶匙黑胡椒 1撮

   中火→中小火

4. 每片面包只在一面涂上软化的黄油。取一半面包，涂油面朝下放好，依次铺上一半马苏里拉、薯条和撕碎的奶酪粒，再用勺子淋上一点锅里剩下的肉汁。铺上剩余的马苏里拉，盖上另一片面包，涂油面朝上。

   本步骤用料厚切白吐司或酸面包（1.5厘米厚） 4个黄油（涂面包用，室温软化） 20g马苏里拉奶酪碎 60g新鲜奶酪粒 100g

5. 用中小火烧热26 cm · 1×平底锅（锅的尺寸·分几批煎），放入三明治每面煎3分钟，用锅铲轻轻压一压；盖上锅盖奶酪更容易融化。面包呈深金黄色、奶酪开始流出来就好了。外面上色太快就把火调小。

   中小火

6. 放在砧板上静置1分钟，让奶酪稍微定型，然后斜切成两半。配上温热的肉汁蘸着吃。