阿根廷, 美洲 · 阿根廷煎烤干酪（Provoleta）
酥炸干酪条配阿根廷青酱蛋黄酱
把波萝伏洛干酪切成条，裹两层牛至烟熏红椒面包糠炸到外酥里软拉丝，配上风味十足的阿根廷青酱蛋黄酱蘸着吃。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
冷冻+ 20分钟
难度普通
烹饪步骤
把干酪切成1.5厘米粗、7厘米长的条，用厨房纸吸干表面水分。
本步骤用料波萝伏洛干酪（整块） 200g
准备三个碗：面粉；充分打散的蛋液；面包糠拌入一半的牛至和烟熏红椒粉。干酪条依次裹面粉、蛋液、面包糠，再蘸一次蛋液和面包糠，按压到没有缝隙。裹两层，炸的时候干酪才不会漏出来。
本步骤用料中筋面粉 2汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 50g干牛至 ½茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙
裹好的干酪条摆在托盘上，冷冻变硬。省掉这一步，面衣还没酥干酪就化出来了。
做青酱蛋黄酱：蛋黄酱里拌入切碎的欧芹和大蒜、剩下的牛至、红酒醋和红辣椒碎。
本步骤用料蛋黄酱 4汤匙平叶欧芹 6g大蒜（瓣） 1个干牛至 ½茶匙红酒醋 1茶匙红辣椒碎 1撮
厚底18 cm的锅里倒入炸油，不超过锅深的三分之一，中大火加热到180℃。没有温度计的话，丢几粒面包糠能立刻滋滋作响浮起来就行。周围保持干燥，水碰到热油会溅。
本步骤用料油炸用油 600ml
中大火把火调到中火，保持在180 °C，干酪条每次放4到5根，彼此不要碰到，炸到深金黄色。一看到面包糠缝里透出干酪就马上捞到网架上。配柠檬角和青酱蛋黄酱趁热吃。
本步骤用料柠檬角 ½个
中火
烹饪小贴士
炸的时间很短，一次别放太多：油温一降，面包糠会吸油，干酪也会漏出来。用过的油彻底放凉后过滤保存，或用纸吸干后丢弃。
露营时制作
在营地用大量热油深炸很危险，不建议。可以把裹好面衣的干酪条冻着放冷藏箱带去，在铸铁锅里倒约1厘米深的油，中火边滚动边半煎半炸。要挡风，并让孩子远离。