阿根廷, 美洲 · 阿根廷煎烤干酪（Provoleta）
夹心煎烤干酪（烤红椒火腿）
阿根廷烤肉馆做法：两片薄波萝伏洛干酪夹入明火烤红椒和风干火腿，先在锅里煎出硬壳，再进烤箱烤到中心融化。
人份2人份
总烹饪时间34分钟
冷冻+ 20分钟
难度普通
烹饪步骤
把红椒直接放在燃气灶火上，或放在烤箱上火下，大火烤，不断翻转，烤到表皮全部焦黑。放进碗里盖上保鲜膜焖10分钟，皮就容易剥了。去掉焦皮和籽，切成1厘米宽的条。
本步骤用料红甜椒 ½个
大火做阿根廷青酱：切细的欧芹和大蒜，加入一半的牛至和红辣椒碎、红酒醋、大部分橄榄油和盐拌匀，至少放20分钟让味道融合。
本步骤用料平叶欧芹 10g大蒜（瓣） 1个干牛至 ¾茶匙红辣椒碎 1撮红酒醋 2茶匙特级初榨橄榄油 2⅛汤匙盐 1撮
干酪切成1厘米厚的圆片。在一片上铺火腿和红椒条，四周留1厘米边，盖上另一片用力压紧。放在盘子上冷冻定型。
本步骤用料波萝伏洛干酪（1厘米厚圆片，每人2片） 240g西班牙火腿或帕尔马火腿 30g
烤箱预热到220℃。可进烤箱的20 cm铸铁锅放在大火上烧到非常热。在冰凉的干酪两面刷上剩下的橄榄油，把剩下的牛至按在表面。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.9汤匙干牛至 ¾茶匙
大火把干酪放进锅里，中大火煎，不要动，煎出深金黄色硬壳。用薄锅铲小心翻面，再煎。
中大火把整口锅放进220 °C的烤箱（烤箱）烤，烤到侧面微微鼓起、中心完全融化即可。法棍同时放在烤架上烤热。锅柄会非常烫，一定要戴隔热手套。
本步骤用料法棍切片 6个
烤箱移到温热的盘子里，撒上剩下的红辣椒碎，淋上青酱，放在面包上马上吃。
本步骤用料红辣椒碎 1撮
烹饪小贴士
四周留1厘米边，融化的干酪会自己粘合，馅料不会漏出来。红椒条用厨房纸吸干水分，两片干酪才不会滑开。把火腿换成烤茄子或油浸番茄干就是素食版。
露营时制作
在炭火烤架上做的话，把干酪烤盘或铸铁锅放在烤网上把两面煎出硬壳，再把炭火稍微拨开，盖上锅盖或锡纸焖3到4分钟，就能像烤箱一样烤透。红椒直接放在炭火上烤更香。