美国, 美洲 · 美式BBQ手撕猪肉
BBQ手撕猪肉烤红薯船
整个烤软的红薯从中剖开，堆上BBQ手撕猪肉和玉米，再盖满切达芝士烤到冒泡，咖啡馆早午餐风格。
人份2人份
总烹饪时间2小时45分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至160℃。猪肉切成4厘米厚的块（越薄熟得越快），把干料混合均匀，抹满肉的表面。
本步骤用料猪肩肉（整块） 400g烟熏红椒粉 1茶匙红糖 2茶匙盐 0.6茶匙蒜粉 ½茶匙黑胡椒 ½茶匙
把肉放入直径18 cm的烤盘，倒入苹果汁，用锡纸把烤盘边缘封严，放入烤箱以160℃烤。用叉子一拧就能轻松撕开即可。
本步骤用料苹果汁 100ml
烤箱猪肉还剩时，把洗净的红薯用叉子扎几个孔，抹上橄榄油放在烤盘上，一起放进烤箱。竹签能毫无阻力地插入最粗的部分即为烤熟。
本步骤用料红薯（中等，每个约250克） 2个橄榄油 1茶匙
烤箱用两把叉子把猪肉撕成丝，加入烧烤酱、烤盘里剩下的肉汁2～3汤匙和玉米粒拌匀。
本步骤用料烧烤酱 4汤匙玉米粒（罐头，沥干） 60g
烤箱升温至220℃。红薯纵向剖开，用叉子把内部稍微拨松，撒一小撮盐，堆上猪肉，盖满切达芝士，放入烤箱烤，芝士融化冒泡即可取出。
本步骤用料盐 ⅛茶匙切达芝士碎 60g
烤箱每个红薯船上放一勺酸奶油，撒上葱花和辣椒片，趁热食用。
本步骤用料酸奶油 3汤匙小葱（切葱花） 1个墨西哥青辣椒（切薄片） 1个
烹饪小贴士
红薯较粗时，烤制时间延长10～15分钟。不吃辣可以用酸黄瓜片代替墨西哥青辣椒。用剩下的手撕猪肉做，从第4步开始20分钟就够。
露营时制作
红薯用两层锡纸包好，埋在炭火边缘烤40～50分钟；在家做好的手撕猪肉用平底锅加热。剖开红薯放上猪肉和芝士，盖上烤炉盖让芝士融化。