美国, 美洲 · 南瓜派
黑芝麻饼底日式南瓜味噌派（日式×美式）
日式南瓜派：粉糯的日本南瓜加入白味噌，带出咸焦糖般的醇厚，烤在香浓的黑芝麻全麦饼干底里。
人份2人份
总烹饪时间1小时2分钟
冷却与冷藏+ 3小时30分钟
难度普通
份量说明这款派的“人份”代表模具大小：1人份＝直径10厘米迷你模（2块），2人份＝14厘米（3～4块），3人份＝18厘米（6块），4人份＝20厘米（8块）。这是鸡蛋卡仕达，请冷藏保存，3天内吃完。
烹饪步骤
南瓜挖去籽瓤，切成3厘米的块并削去外皮（绿皮留下会让馅料颜色发暗）。放入上汽的蒸锅，用中大火蒸，直到筷子能轻松插入。同时把烤箱预热到175℃。
本步骤用料日本南瓜（去籽后的重量） 250g
中大火把饼干装进保鲜袋，用擀面杖压成细沙状。碗里放入饼干碎、大部分黑芝麻和融化的黄油，拌成湿沙状。倒入14 cm的模具，用杯底把底部和侧面压紧压实，厚约3～4毫米。
本步骤用料全麦饼干（格雷厄姆饼干或消化饼干） 70g熟黑芝麻 1¼汤匙黄油（融化） 30g
把饼底放入烤箱以175 °C烤，闻到香味、摸起来略硬就取出。把烤箱调低到160℃。
烤箱趁南瓜还热，用叉子或料理机压成非常细腻的泥。先在小碗里用2勺淡奶油把味噌化开、没有颗粒，再和红糖、蛋液、剩余淡奶油、肉桂粉、姜粉一起加入南瓜泥，搅拌至顺滑。过一次筛口感更细腻。
本步骤用料白味噌 2茶匙红糖（浅色） 50g鸡蛋液（打散后称重，1个约50克） 50g淡奶油（馅料用） 100ml肉桂粉 ¼茶匙姜粉 ½茶匙
把馅料倒入饼底，抹平表面，用烤箱以160 °C烤。边缘凝固、只有中心轻微晃动就烤好了。
烤箱室温冷却，再冷藏至少2小时定型。淡奶油加蜂蜜打发至柔软的尖角，放在派上，撒上剩下的黑芝麻。
本步骤用料淡奶油（装饰用） 80ml蜂蜜 2茶匙熟黑芝麻 ¼汤匙
烹饪小贴士
不同味噌咸度差别很大，先按配方量加，尝一下馅料，想更咸再少量补加。南瓜也可以用微波炉加热（盖上保鲜膜至软），水分更少、味道更浓。饼底一定要压紧，切的时候才不会散。
露营时制作
在家烤好并冷藏定型，连模具放进保温箱带去。蜂蜜奶油和黑芝麻到现场再放，才不会受潮。没有烤箱很难烤，请保持5℃以下，第一天吃完。