南瓜派焦糖布丁杯
把南瓜派做成用勺子吃的咖啡馆甜点：香料南瓜卡仕达烤在小杯里，表面糖层烤得脆裂，再撒上黄油炒香的全麦饼干碎。
烹饪步骤
把烤箱以150 °C预热。在深度至少5厘米的烤盘里垫一条折好的毛巾，用水壶烧一壶开水。毛巾能防止杯子滑动，也让底部受热更温和。
烤箱小锅里放入淡奶油和香草精，用中小火加热，锅边冒出小泡、开始冒热气就关火。不要煮沸。
本步骤用料淡奶油（乳脂35%以上） 160ml香草精 ¼茶匙
中小火碗里放入蛋黄、红糖、南瓜泥、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉和盐，用打蛋器搅匀。一勺一勺地倒入热奶油，同时不停搅拌（一次全倒进去蛋黄会烫熟结块）。用细筛过滤到量杯里，撇掉表面的泡沫，平均倒入2 × 120 ml的布丁杯中。
本步骤用料蛋黄 2个红糖（浅色） 30g南瓜泥（无糖） 80g肉桂粉 ¼茶匙姜粉 2撮肉豆蔻粉 1撮盐 1撮
把布丁杯放进准备好的烤盘，倒入热水至杯子一半高度。放入烤箱以150 °C烤。边缘凝固、只有中心直径2厘米左右像果冻一样微微晃动时取出。烤过头会出现气孔、口感粗糙。
烤箱用夹子或干毛巾小心把杯子从热水中取出，放在晾架上冷却，盖上保鲜膜冷藏至少。
把饼干用手掰成粗碎。平底锅里融化黄油，放入饼干碎，用中火翻炒至金黄出香味，摊在盘子上放凉，凉了就会变脆。
本步骤用料全麦饼干（或消化饼干） 20g黄油 10g
中火上桌前用厨房纸轻轻吸掉卡仕达表面的水分，均匀薄薄地撒一层白砂糖。喷枪离表面约5厘米，画圈移动，直到糖融化成深琥珀色。放1分钟就会变硬。在一边放上饼干碎，马上享用。
本步骤用料白砂糖（焦糖表层用） 3茶匙
烹饪小贴士
没有喷枪的话，把烤箱上火（烧烤功能）开到最高预热，杯子放在最上层烤1～3分钟，一直盯着；这样卡仕达会变温，之后再冷藏10分钟。糖撒太厚会发苦、融化不匀，最好分两次薄撒。
露营时制作
卡仕达在家烤好，用带盖的杯子装着放进保温箱带去，饼干碎另装密封盒。在营地只需用便携喷枪把糖烤焦即可。背对风向，远离帐篷和天幕操作。