萨尔瓦多, 美洲 · 萨尔瓦多芝士米糕（Quesadilla salvadoreña）
黑芝麻抹茶萨尔瓦多米糕
日本×萨尔瓦多融合茶点：微苦的抹茶与咸香奶酪融进翠绿的米粉蛋糕，表面铺满香浓黑芝麻。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱预热至170°C，在15×10 cm的烤模里铺烘焙纸。温度比基础版略低，是为了保住抹茶的绿色。
烤箱抹茶筛入小碗，倒入热水，用小打蛋器或勺子调成顺滑无颗粒的抹茶糊。直接加粉会在面糊里留下绿色颗粒。
本步骤用料抹茶粉 1½茶匙热水（约80°C） 1½茶匙
黄油融化后稍微放凉。大碗里放糖和鸡蛋搅打至颜色变浅，再加入酸奶油、牛奶、擦碎的奶酪、融化黄油和抹茶糊，拌到颜色均匀的浅绿色。
本步骤用料无盐黄油 45g细砂糖 70g鸡蛋 1个萨尔瓦多奶油（crema）或酸奶油 100g牛奶 30ml帕玛森奶酪（细擦） 40g
混合米粉、泡打粉和盐，倒入面糊拌到看不见干粉，静置。
本步骤用料大米粉（普通粘米粉） 80g泡打粉 1茶匙盐 1撮
倒入烤模抹平，均匀撒上黑芝麻。放入烤箱烤，烤到边缘微黄、竹签插入拔出干净即可。表面开始变褐色就盖上锡纸，保住绿色。
本步骤用料熟黑芝麻 1½茶匙
烤箱连模放凉后取出切块。配绿茶、焙茶或拿铁都很合适。
烹饪小贴士
即使是烘焙用，也要选颜色鲜绿的抹茶；发黄的抹茶烤后会变成暗沉的土绿色。用帕玛森是因为它的咸味能让抹茶的苦和糖的甜更分明。想更甜一点，可以拌入一把白巧克力豆。
露营时制作
用带盖铸铁荷兰锅，锅底放架子再放烤模，炭火三分之一在下、三分之二在盖上。抹茶遇热容易褪色，火别太大，多用竹签检查。在家烤好带去，两天内都很湿润。