瑞士, 欧洲 · 拉克莱特烤奶酪
拉克莱特淋酱脆皮压扁土豆配酸黄瓜莎莎
把煮熟的小土豆压扁，进烤箱烤到边缘焦脆，再淋上流淌的熔化拉克莱特奶酪，铺上酸爽的酸黄瓜莳萝莎莎，时下流行的土豆小吃。
人份2人份
总烹饪时间47分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆连皮放进18 cm的锅里，倒冷水没过2 cm，加一部分盐。用大火烧至沸腾，转中火煮，煮到刀尖能轻松插入。要煮到一压就会裂开的软度。
本步骤用料小土豆（直径4~5 cm） 500g盐 0.9茶匙
大火→中火倒掉水，把土豆摊在漏筐里放散掉水汽，表面越干烤得越脆。同时把烤箱预热到230 °C。
烤箱烤盘刷少许橄榄油，土豆间隔摆好。用杯底逐个用力压成约1.5 cm厚的饼，淋上剩下的大部分橄榄油，撒剩下的盐和迷迭香叶。放进烤箱上层烤，烤到边缘深金黄、焦脆。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2⅛汤匙盐 0.6茶匙迷迭香（枝） 1个
烤箱做酸黄瓜莎莎：酸黄瓜、紫洋葱和莳萝切碎，与第戎芥末酱、剩下的橄榄油和黑胡椒拌匀。
本步骤用料法式酸黄瓜 6个紫洋葱 ½个莳萝 5g第戎芥末酱 1茶匙特级初榨橄榄油 0.9汤匙现磨黑胡椒 适量
土豆快烤好时，把奶酪放进18 cm的小锅，用小火边轻轻搅拌边熔化，熔成顺滑可流动的状态。煮沸会油水分离，不要开大火。土豆装盘，从上方淋上熔化的奶酪，撒烟熏红椒粉，舀上酸黄瓜莎莎，马上上桌。
本步骤用料拉克莱特奶酪（去皮，切薄片） 200g烟熏红椒粉 ½茶匙
小火
烹饪小贴士
提前一天煮好冷藏的土豆水分少，烤出来更脆。奶酪要冷的时候切，才切得薄。聚会时把小锅端上桌当面淋奶酪，气氛更好。
露营时制作
土豆在家煮好带去，到营地用铸铁锅多倒些橄榄油，边压边把两面煎脆。奶酪放小锅里用炉头小火熔化，直接淋上去。