瑞士, 欧洲
拉克莱特烤奶酪
把熔化得咕嘟冒泡的拉克莱特奶酪刮到带皮煮熟的小土豆上，配酸脆的小黄瓜和珍珠洋葱腌菜，瑞士瓦莱州的冬季经典。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度简单
烹饪步骤
土豆用刷子刷洗干净，连皮放进18 cm的锅里，倒冷水没过土豆2 cm，加盐。用大火烧至沸腾，再转中火煮，用刀尖能轻松插入就熟了。
本步骤用料小个新土豆（蜡质，直径4~5 cm） 500g盐（煮土豆的水用） 1½茶匙
大火→中火倒掉水，土豆放回锅中，盖上锅盖或用干净的布包住保温。在瑞士，人们会把土豆装在铺了布的篮子里端上桌。
奶酪切成5 mm厚的片。外皮可以吃，直接保留，太硬的话用刀轻轻刮一下。把烤箱调到上火烧烤模式预热到230 °C，在可进烤箱的小盘或铺了烘焙纸的烤盘上放一轮要吃的奶酪。
本步骤用料拉克莱特奶酪 400g
烤箱放在烤箱上层烤，烤到奶酪咕嘟冒泡、有几处金黄斑点就取出。烤太久会出油、变韧。吃完再烤下一轮，分几次熔化着吃正是拉克莱特的乐趣。
把热土豆在盘里一切两半，用刮刀把熔化的奶酪刮到土豆上。撒少许红椒粉和黑胡椒，配酸黄瓜和腌洋葱趁热吃。
本步骤用料甜红椒粉 ½茶匙现磨黑胡椒 适量法式酸黄瓜（迷你腌黄瓜） 8个腌珍珠洋葱 8个
烹饪小贴士
如果有拉克莱特烤炉，可以在餐桌上每人用小铲盘熔化自己的奶酪。买不到拉克莱特奶酪，可以用芝士火锅用奶酪或其他易熔的半硬质奶酪代替。配上风干牛肉、火腿或绿叶沙拉，就是丰盛的一餐。
露营时制作
露营时，土豆用锅煮，奶酪放在带盖的小铸铁锅里，在炉头上或篝火旁加热熔化。也可以试试传统做法：把半块奶酪斜对着篝火烤，再把熔化的那一面刮下来。