瑞典, 欧洲 · 瑞典土豆煎饼配脆五花肉（Raggmunk）
迷你瑞典土豆煎饼配莳萝虾仁沙拉
一口大小的酥脆土豆煎饼，放上用莳萝和柠檬调味的瑞典奶香虾仁沙拉（skagen），是派对小点或咖啡馆小食。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度普通
份量说明虾仁沙拉要冷藏，并在几小时内吃完；放好配料的小饼在室温下不要超过2小时。
烹饪步骤
面粉加1/3的牛奶搅至顺滑，再加入其余牛奶、鸡蛋和盐搅匀，静置。
本步骤用料中筋面粉 40g全脂牛奶 140ml鸡蛋 1个盐 ¼茶匙
做虾仁沙拉：虾仁用厨房纸吸干水分，粗略切碎。把蛋黄酱和酸奶油与大部分莳萝碎、柠檬汁和白胡椒拌匀，再轻轻拌入虾仁。尝味后调整柠檬汁，用前一直冷藏。
本步骤用料熟虾仁（小只，已去壳） 120g蛋黄酱 2汤匙酸奶油 2汤匙新鲜莳萝 4g柠檬 ½个白胡椒 适量
土豆去皮粗擦成丝，用干净纱布用力拧干后拌入面糊。一口大小的饼，土豆越干越容易成形，也越酥脆。
本步骤用料土豆 300g
大平底锅里化少许黄油，中火加热。每次舀平平一汤匙面糊，摊成直径5～6厘米的小圆饼，每面煎，至金黄酥脆。分2批煎，每批都补黄油。
本步骤用料黄油（煎饼用） 20g
中火放在烤网上晾保持酥脆，然后每个放一勺虾仁沙拉，点缀剩下的莳萝，立即享用。
本步骤用料新鲜莳萝 1g
烹饪小贴士
配料要在上桌前才放，否则饼会变软。最好用小只的熟冷水虾仁；冷冻的要在冰箱里解冻并充分沥干。上面放一点鱼籽，就是经典的瑞典收尾。
露营时制作
虾仁沙拉在家做好，放进冷藏箱保持在5°C以下。面糊装瓶带去，在营地用铸铁锅煎迷你饼，吃之前再放配料。