瑞典, 欧洲
瑞典土豆煎饼配脆五花肉（Raggmunk）
把生土豆粗粗擦丝拌入牛奶面糊，用黄油煎成边缘酥脆的薄饼，按瑞典吃法配上香脆五花肉和越橘酱。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
烹饪步骤
碗中放入面粉和约1/3的牛奶，搅成无颗粒的浓稠面糊，再加入其余牛奶、鸡蛋和盐搅匀。煎肉期间让面糊静置，面粉充分吸水后饼更容易成形。
本步骤用料中筋面粉 60g全脂牛奶 200ml鸡蛋 1个盐（面糊用） ½茶匙
把五花肉片平铺在冷的干24 cm平底锅里，开中火煎，翻面几次，直到油脂析出、肉片金黄酥脆。撒盐和胡椒，盛到盘中盖上锡纸保温。把煎出的猪油倒进杯子留用。猪肉必须完全熟透，不能留有粉色。
本步骤用料五花肉（切5毫米厚片，或未烟熏的厚切培根） 160g盐（腌肉用） ¼茶匙黑胡椒 适量
中火土豆去皮，用擦丝器的粗孔直接擦进面糊里，不时搅一搅。生土豆接触空气几分钟就会变灰，所以要在煎之前现擦。
本步骤用料粉质或中等质地的土豆 400g
擦净平底锅，放一小块黄油和一勺猪油，中火加热至黄油起泡。土豆会沉底，先把面糊搅匀，每张饼舀约3汤匙，摊薄成直径约10厘米。每面煎，直到边缘呈蕾丝状、深金黄而酥脆。分3批煎，每批都补一点黄油，煎好的饼放进低温烤箱保温。
本步骤用料黄油（煎饼用） 25g
中火立刻配上脆五花肉和一大勺越橘酱享用。
本步骤用料越橘酱 4汤匙
烹饪小贴士
面糊看起来太稀时，把土豆丝的水分挤掉一些。饼一定要摊薄，才会有这道菜名字里“ragg（毛茸茸）”那样酥脆参差的边。没有越橘酱时，蔓越莓酱是最接近的替代品。
露营时制作
有一口大铸铁锅，用露营炉完全可以做。面糊在家调好装瓶冷藏带去，土豆在营地临煎前再擦。先煎五花肉，用煎出的油来煎饼，就不用另外带油了。