烤脆五花肉瑞典土豆煎饼配焦香黄油
用挤干水分的土豆丝煎出更酥脆的瑞典土豆煎饼，配烤到起脆的五花肉、坚果香的焦化黄油和拌糖的新鲜越橘，是餐厅级的做法。
烹饪步骤
把越橘（冷冻的直接用即可）和白糖放进碗里拌匀备用。做菜期间每隔几分钟搅一下，直到糖溶化、果子油亮出汁。这是瑞典的“生拌越橘”，比果酱更清新、更酸爽。
本步骤用料越橘（可用冷冻的，或蔓越莓） 80g白糖（拌越橘用） 20g
面粉加1/3的牛奶搅至顺滑，再加入其余牛奶、鸡蛋、盐和肉豆蔻搅匀，静置。
本步骤用料中筋面粉 60g全脂牛奶 200ml鸡蛋 1个盐（面糊用） ½茶匙肉豆蔻 1撮
烤箱预热至200 °C。五花肉擦干，撒盐和胡椒，放在架于铺纸烤盘上的烤网上。烤，中途翻面一次，烤到深金黄、表皮酥脆并完全熟透。烤网能让油滴走，两面都会烤脆。
本步骤用料五花肉（切1厘米厚片） 240g粗海盐 ¾茶匙黑胡椒 适量
烤箱土豆去皮粗擦成丝，用干净的纱布包住在碗上方用力拧，挤掉约一半的水分，再拌入面糊。水分越少，煎饼越酥脆金黄。
本步骤用料粉质土豆 500g
平底锅里放少许澄清黄油，中火加热。每张饼舀约3汤匙面糊，摊薄成直径10厘米，每面煎，直到边缘呈蕾丝状、深金黄色。分3批煎，每批都补澄清黄油。澄清黄油不像普通黄油那样遇高温容易焦。
本步骤用料澄清黄油（或印度酥油） 25g
中火小锅中放入黄油，中火加热，边晃动锅边煮到起泡、变成榛果色并散发坚果香。立刻倒进冷碗里，以免焦糊。
本步骤用料黄油（做焦化黄油） 25g
中火煎饼配上五花肉，淋上焦化黄油，放上越橘，撒细香葱碎即可。
本步骤用料细香葱 5g
烹饪小贴士
澄清黄油可直接用印度酥油代替。没有越橘就用蔓越莓，糖稍微多放一点。煎好的饼单层放在90°C烤箱里的烤网上可以保持酥脆，叠放会回软。
露营时制作
露营时可以在家先把五花肉烤好，到营地用锅加热；或者把薄片五花肉直接放进铸铁锅煎。面糊装瓶、越橘拌好装盒冷藏带去，焦化黄油最后用小锅现做。