红腰豆米饭香脆小饼（Tikki）

烹饪步骤

1. 用厨房纸把红腰豆彻底擦干，放进碗里用土豆压泥器压到几乎细滑。加入米饭、一半面包糠、紫洋葱、姜泥、青辣椒、葛拉姆马萨拉、辣椒粉、芒果粉、盐和大部分香菜，用手揉1分钟，揉到能成团。太粘手就再加一点面包糠。

   本步骤用料罐头红腰豆（沥干）或吃剩的红腰豆 180g煮好放凉的印度香米饭 120g日式面包糠 15g紫洋葱（切极细碎） 40g生姜（磨泥） 6g青辣椒（切碎） 1个葛拉姆马萨拉 ¾茶匙克什米尔辣椒粉 ½茶匙芒果粉（Amchur；没有可用1茶匙柠檬汁） ½茶匙盐 ½茶匙香菜碎 1.4汤匙

2. 手沾水，把豆泥分成≈4 × 90 g（个数·重量），捏成直径8厘米、厚2厘米的小饼。两面按压裹上剩下的面包糠，放在盘子上，入冰箱冷藏15分钟定型。这样煎的时候才不会散。

   本步骤用料日式面包糠 15g

3. 冷藏时，把酸奶和薄荷、柠檬汁、盐以及剩下的香菜拌匀，做成薄荷酸奶。

   本步骤用料希腊酸奶 100g薄荷叶碎 2汤匙柠檬汁 1½茶匙盐（蘸酱用） 1撮香菜碎 0.6汤匙

4. 平底锅倒油，用中火烧热，放入小饼。锅的尺寸和分批次数：24 cm · 1×。不要翻动，煎3分钟到出现深金黄色脆壳，再用锅铲小心翻面，继续煎3分钟。里面的材料都是熟的，热透就好了。

   本步骤用料食用油（煎用） 3汤匙

   中火

5. 放在厨房纸上稍微吸油，配薄荷酸奶、柠檬角和紫洋葱片趁热上桌。夹进汉堡面包里就是红腰豆汉堡。