匈牙利, 欧洲 · 匈牙利千层土豆烤
千层土豆风味薯丝小窝烤蛋
把匈牙利千层土豆烤的味道做成早午餐小点：酥脆的薯丝小窝里填入甜椒酸奶油和烟熏香肠，再打入鸡蛋烤熟。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度普通
份量说明溏心蛋黄并未完全熟透。请用非常新鲜的鸡蛋，需避免半熟蛋的人请烤至全熟。
烹饪步骤
把烤箱预热到200 °C。在标准麦芬模的杯子里用一部分化开的黄油厚厚刷一层。
本步骤用料黄油（化开） 7.5g
烤箱土豆去皮，用刨丝器粗孔刨成丝。放在干净的棉布上拧紧，尽量挤干水分，越干越容易酥脆。拌入剩下的黄油、面粉和盐。
本步骤用料粉质或普通土豆 400g黄油（化开） 18g中筋面粉 2茶匙盐 ½茶匙
把薯丝分到4个麦芬杯中，用勺背压紧底部和杯壁，做成中间凹下的小窝。放入烤箱烤，烤到边缘深金黄酥脆。
烤箱同时把香肠切成5毫米小丁，放入不放油的平底锅，用中火煎，煎到微脆。
本步骤用料烟熏香肠 60g
中火酸奶油里拌入甜椒粉。每个小窝里舀入一点，再放香肠，然后各打入一颗鸡蛋。小窝看起来偏小的话，先倒掉一点蛋清，以免溢出。
本步骤用料酸奶油 4汤匙甜椒粉 ½茶匙小个鸡蛋 4个
再放回烤箱烤，烤到蛋白完全凝固、蛋黄仍软。喜欢全熟蛋黄就多烤几分钟。
烤箱在模具里冷却，用刀沿每个小窝边缘划一圈后取出。撒上细香葱碎，趁热享用。
本步骤用料细香葱 5g
烹饪小贴士
关键是把薯丝挤得非常干，湿薯丝会被蒸熟而不上色。模具要刷足黄油，或改用硅胶杯。给儿童、孕妇或老人吃时，要把蛋黄烤到全熟。
露营时制作
没有烤箱就做成平底锅版：挤干的薯丝在带盖平底锅里煎成厚厚的薯饼，压出几个小凹，放入馅料和鸡蛋，盖上锅盖小火煎到蛋白凝固。