匈牙利千层土豆烤

烹饪步骤

1. 土豆刷洗干净，不去皮放入20 cm的锅中。加冷水没过土豆2厘米，放一半的盐，用中大火煮开。煮22分钟，刀插进去略有阻力即可，要保持能切片的硬度。沥干水，晾到不烫手。

   本步骤用料蜡质土豆（不易煮散的品种） 550g盐 ¾茶匙

   中大火

2. 同时把鸡蛋轻轻放入装有沸水的小锅，用中火煮10分钟，然后立刻放入冷水中，方便剥壳。

   本步骤用料鸡蛋 2个

   中火

3. 土豆去皮（趁温热很好剥），切成5毫米厚的片。鸡蛋剥壳切成5毫米厚的片，香肠切薄片。碗里放酸奶油、牛奶、剩下的盐和黑胡椒，搅成顺滑可流动的酱。

   本步骤用料烟熏香肠（匈牙利香肠或类似品种） 120g酸奶油 200g牛奶 40ml盐 ¾茶匙黑胡椒 适量

4. 把烤箱预热到190 °C。烤盘里抹上一部分黄油。

   本步骤用料黄油 6g

   烤箱

5. 在20×15 cm的烤盘里叠层：三分之一土豆、一半香肠、一半鸡蛋、三分之一酸奶油酱；再重复一次；最后铺上剩下的土豆，把剩余的酱抹在表面，盖住所有土豆片。剩下的黄油切小块撒在上面，再筛上甜椒粉。

   本步骤用料黄油 14g甜椒粉 ½茶匙

6. 放入烤箱烤30分钟，烤到边缘的酱汁冒泡、表面局部金黄。

   烤箱

7. 切之前静置10分钟，让层次稳定下来，就能切得整齐。配酸黄瓜或黄瓜沙拉一起吃。