法国, 欧洲 · 普罗旺斯炖菜（Ratatouille）
普罗旺斯烤蔬菜芝士开放吐司
烤得焦香的普罗旺斯炖菜蔬菜满满铺在厚切面包上，盖上融化的马苏里拉，再淋一点蜂蜜，咖啡馆风格的开放吐司。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至220℃。茄子、西葫芦、甜椒和紫洋葱切成1cm的丁，圣女果对半切。放进碗里，加入三分之二的橄榄油、香草、盐和胡椒拌匀。
本步骤用料茄子 110g西葫芦 110g甜椒 ½个紫洋葱 50g圣女果 8个橄榄油 1.6汤匙普罗旺斯香草 ½茶匙盐和黑胡椒 适量
在铺了烘焙纸的1个烤盘上把蔬菜单层铺开、不要重叠，放入烤箱以220℃烤，边缘略带焦色、茄子软糯如奶油时取出。
烤箱烤蔬菜的同时，把番茄膏、剩余的橄榄油和磨成蓉的大蒜在小碗里拌匀，做成抹酱。
本步骤用料番茄膏 2茶匙橄榄油 0.9汤匙大蒜（瓣） 1个
把面包放入烤箱以220℃烤，让表面微微酥脆。也可以在蔬菜快烤好的最后几分钟一起放进去。
本步骤用料厚切乡村面包或酸种面包（2cm厚，片） 2个
烤箱面包抹上番茄抹酱，堆上满满的烤蔬菜，撕上马苏里拉，撒帕玛森奶酪碎，再放入烤箱以220℃烤，奶酪融化冒泡并出现几处焦斑即可。
本步骤用料马苏里拉奶酪 80g帕玛森奶酪碎 10g
烤箱细细淋上蜂蜜，放上罗勒叶，撒黑胡椒，对半切开趁热吃。
本步骤用料蜂蜜 1茶匙罗勒 适量盐和黑胡椒 适量
烹饪小贴士
烤盘上蔬菜铺得太挤，就会变成蒸而不是烤，还会出水，所以一定要单层铺开。烤好的蔬菜冷藏可保存3天，早上只要铺在面包上烤一下就好。
露营时制作
蔬菜在家用烤箱烤好，装进密封盒带去。到了营地把面包放在烤网上烤一下，铺上蔬菜和奶酪，放进带盖的平底锅用小火盖3~4分钟，奶酪就会融化。