中国, 亚洲 · 红烧肉
老泡菜红烧肉炖豆腐（中韩融合）
用糖色和酱油烧的红烧肉，加入发酵够味的韩式老泡菜和豆腐同炖，甜中带酸辣，超级下饭的中韩融合菜。
人份2人份
总烹饪时间1小时25分钟
难度普通
份量说明炒糖色时糖温很高，别让孩子靠近。
烹饪步骤
五花肉切成4厘米的块，和冷水一起放进20 cm的锅，用大火烧开后再煮去血沫。用温水冲净，擦干。
本步骤用料五花肉（带皮更好） 400g
大火26 cm的深锅里倒油，肉块用中火翻煎，煎到焦黄出油。肉要擦干再下锅，否则会溅油。盛出肉块，锅里只留1大勺油。
本步骤用料食用油 1汤匙
中火放入冰糖，用小火炒成琥珀色糖色，倒回肉块翻匀，再加蒜片、姜片和辣椒粉炒30秒出香味。辣椒粉容易糊，马上进入下一步。
本步骤用料冰糖（没有可用红糖） 18g大蒜（切片） 3个姜片 3个韩式辣椒粉 1茶匙
小火淋入黄酒激出香味，加生抽、老抽、八角和热水。用大火烧开后转小火，盖上锅盖炖。
本步骤用料绍兴黄酒 2汤匙生抽 1½汤匙老抽 1茶匙八角 1个热水 450ml
大火→小火辣白菜切成一口大小，连同汤汁一起放入，豆腐切成1.5厘米厚的片铺在上面。盖上锅盖用中小火再炖，让泡菜变软、豆腐吸饱汤汁。中途舀起汤汁浇一两次，防止粘底。
本步骤用料发酵充分、带酸味的韩式辣白菜 300g辣白菜汤汁 60ml老豆腐（北豆腐） 150g
中小火揭盖转中大火，收汁至浓稠发亮，挑出八角，撒上葱花。泡菜本身有咸味，最后尝过再调味。
本步骤用料葱花 1个
中大火
烹饪小贴士
泡菜太酸就多放一点糖，泡菜还嫩就滴一两滴醋来平衡。剩下的汤汁拿来炒饭是一绝。配白米饭或清水煮面都很合适。
露营时制作
露营时用铸铁锅或荷兰锅按同样顺序做就行。泡菜装密封盒放保冷箱，肉在家切好焯好能省不少时间。