中国, 亚洲 · 红烧肉
红烧肉刈包（花生糖粉·腌黄瓜）
切片五花肉用红烧酱汁烧到黏稠，夹进松软刈包，再放上酸甜腌黄瓜和香甜花生糖粉的咖啡馆风小汉堡。
人份2人份
总烹饪时间1小时10分钟
难度普通
份量说明炒糖色时糖很烫，小心别溅到手上。
烹饪步骤
黄瓜斜切薄片，加米醋、白糖和盐拌匀，腌15分钟。吃之前轻轻挤掉水分。
本步骤用料黄瓜 ½个米醋 2茶匙白糖（腌黄瓜用） 1茶匙盐（腌黄瓜用） 1撮
五花肉切成1厘米厚、约8×4厘米的片。26 cm的平底锅里倒油，用中火把肉片两面煎至金黄。肉片擦干再下锅，不容易溅油。盛出肉片，锅里只留1大勺油。
本步骤用料五花肉（切1厘米厚片） 300g食用油 1汤匙
中火放入冰糖，用小火炒，变成琥珀色时马上放回肉片，两面裹上糖色。糖一变色就下肉，别让它炒糊。
本步骤用料冰糖（没有可用白糖） 20g
小火淋入黄酒激出香味，加生抽、老抽、八角、姜片和热水。烧开后盖上锅盖，用中小火炖，中途翻一次面。筷子能轻松夹断肉片就好了。
本步骤用料绍兴黄酒 2汤匙生抽 4茶匙老抽 1茶匙八角 1个姜片 3个热水 350ml
中小火揭开锅盖，挑出八角和姜片，转中大火收汁，让酱汁黏稠地裹在肉上。最后要不停翻动，防止粘锅。
中大火蒸锅水烧开冒汽后，在24 cm的蒸笼里垫上油纸放入刈包，用大火蒸，蒸到松软。用软面包的话，对半切开放平底锅里稍微烘热也可以。
本步骤用料刈包（速冻荷叶饼，没有可用软面包） 4个
大火花生装进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒，拌入白糖做成花生糖粉。打开刈包，夹一两片肉，淋少许酱汁，再放上腌黄瓜、花生糖粉和香菜，马上享用。
本步骤用料熟花生米 2汤匙白糖（花生糖粉用） 1茶匙香菜叶 2汤匙
烹饪小贴士
肉提前一天烧好，第二天加热再用会更入味。不喜欢香菜可以换成葱花或紫苏叶。喜欢辣的话，挤一点是拉差辣酱也很搭。
露营时制作
肉在家烧好装密封盒带去，营地里放平底锅加热、重新收汁，刈包用锡纸包好放烤架上加热即可。是孩子们也很喜欢的露营小吃。