仁当牛肉塔可
用椰浆和香料仁当式炖煮的牛肉撕成丝，夹进玉米饼，配青柠腌洋葱和青柠酸奶油，印尼风味遇上墨西哥塔可。
烹饪步骤
紫洋葱切成极薄的丝放进碗里，挤入一半青柠的汁，加入本步骤的盐和糖拌匀，在做菜期间腌着。20分钟后就会变成粉红色，酸香爽口。
本步骤用料紫洋葱 ½个青柠 ½个盐 ⅛茶匙红糖 ¼茶匙
红葱头、大蒜和生姜去皮切粗块，辣椒去蒂。和姜黄粉、芫荽籽粉、2～3汤匙水一起用料理机打成细滑的酱。椰丝放入不放油的平底锅，中小火边翻炒边炒，炒到深褐色后盛出，用研钵或勺背压碎，直到出油。
本步骤用料红葱头（或洋葱） 80g大蒜（瓣） 3个生姜 10g红辣椒（新鲜） 2个姜黄粉 ½茶匙芫荽籽粉 1茶匙无糖椰丝（干） 20g
中小火香茅拍松打结，青柠叶沿叶脉撕开。18 cm锅中倒油，中火放入香料酱、香茅和青柠叶炒，颜色变深、锅边渗出油就好了。
本步骤用料食用油 1½汤匙香茅 1个青柠叶 3个
中火牛肉切成2.5厘米的丁，下锅裹匀香料酱，倒入椰浆和剩下的糖、盐，中火边搅边煮开。转中小火，锅盖斜盖留缝，炖，每20分钟搅一次，用叉子一碰就散开即可。
本步骤用料牛腩或牛肩肉 300g无糖椰浆 400ml红糖 1¼茶匙盐 0.6茶匙
中火→中小火揭盖，加入炒好的椰丝，中小火边搅边收汁。酱汁变浓、裹住牛肉后挑出香茅，用两把叉子在锅里把牛肉撕成丝，与酱汁拌匀。尝味后用盐调整。
中小火剩下的青柠取一半挤汁拌进酸奶油，做成青柠酸奶油，其余切成角。黄瓜切细丝，香菜摘叶。不放油的平底锅中大火烧热，每张玉米饼每面加热，变软有韧性即可。在饼上放仁当牛肉、腌洋葱、黄瓜和香菜，淋上青柠酸奶油，配青柠角上桌。
本步骤用料酸奶油 4汤匙青柠 ½个玉米饼（直径15厘米） 6个黄瓜 ½个香菜 适量
中大火
烹饪小贴士
加热好的玉米饼用干净的布包住，就能保持柔软不干。玉米饼容易裂的话，像墨西哥人一样两张叠着用。牛肉提前一天炖好更入味，第二天加热后再撕即可。喜欢辣的可以加些切圈的青辣椒。
露营时制作
牛肉在家撕好，连同酱汁装进密封盒，用冰箱带去营地。到营地用平底锅加热，玉米饼直接放在烤架或炉火上烤一下，就是一道简单又受欢迎的露营菜。腌洋葱也可以提前做好，味道会更好。