德国, 欧洲 · 德式牛肉卷（Rinderrouladen）
快手德式牛肉卷风车串配芥末肉汁蘸酱
用涮锅用的薄牛肉片卷入芥末、培根和酸黄瓜，平底锅20分钟煎好，切成一口大小的风车卷蘸肉汁吃，是德式牛肉卷的手指食物版。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
每人份做2个肉卷。在案板上铺保鲜膜，把2到3片牛肉每片重叠1厘米，拼成约15×10厘米的长方形。轻轻撒盐和胡椒，薄薄抹上一部分芥末酱。
本步骤用料牛里脊薄片（涮锅或烤肉用，厚约2毫米） 240g盐 1撮黑胡椒 2撮德式中辣芥末酱 3½茶匙
酸黄瓜纵切成4条。在牛肉上铺1片培根，撒上紫洋葱碎，在短边一端放一条酸黄瓜。借助保鲜膜紧紧卷起，每隔3厘米插1根牙签，共插3根固定。
本步骤用料薄片培根 4个紫洋葱（切碎） 40g莳萝酸黄瓜（小根） 2个
在24 cm的平底锅中倒油，用中火烧热，把肉卷接口朝下放入。煎，每2分钟翻滚一次，直到每面都金黄。牛肉薄很快就熟，但要煎满时间让里面的培根也熟透。切开一个确认培根不再透明后盛出。
本步骤用料植物油 1汤匙
中火用厨房纸把锅里的油擦掉大部分，放入黄油用中小火融化，加入面粉翻炒。一点点倒入高汤，用打蛋器搅到没有面疙瘩，加入剩余的芥末酱，煮成浓稠的蘸酱。
本步骤用料黄油 15g面粉 2½茶匙牛肉高汤 140ml德式中辣芥末酱 1½茶匙
中小火在牙签之间把肉卷切成2到3厘米厚的风车卷，保留牙签立着摆盘。撒上欧芹，配肉汁蘸酱趁热享用。
本步骤用料欧芹（切碎） 4g
烹饪小贴士
拼肉片时不要留缝，切开后风车卷才不会散。冷冻肉片要在冷藏室完全解冻，用厨房纸吸干水分再用。也很适合做便当或派对小食。
露营时制作
这是很适合在营地做的菜。在家完成到第2步，放进5℃以下的冷藏箱带去，在露营炉上用铸铁锅或烤盘按同样方法煎。蘸酱用小锅做。