香草荚杏仁米布丁配焦香黄油杏仁和香料酸樱桃酱
香草分两次加入、香气层层叠加的绵滑米布丁，拌入黄油焙香的咸味杏仁，配上带肉桂和柠檬香的温热酸樱桃酱。
烹饪步骤
把米和清水放入厚底18 cm小锅，用中大火边搅边煮沸，再滚，直到水分大部分被吸收。
本步骤用料短粒米（圆粒米） 55g清水 70ml
中大火香草荚剖开刮出香草籽，把一半香草籽和香草荚连同牛奶一起放进锅里，剩下的籽留着打奶油用。用中火不停搅拌煮沸后盖上锅盖，转小火煮，每5分钟搅拌一次并刮锅底，直到米粒非常软、粥变浓稠。
本步骤用料全脂牛奶 350ml香草荚 ¼个
中火→小火拌入部分白糖和盐，取出香草荚，把米粥薄薄地摊在大平盘上快速降温；快速冷却能防止米粒继续膨胀，保持口感。表面贴上烘焙纸，冷藏至少。
本步骤用料白砂糖 14g盐 1撮
留1颗整杏仁，其余粗切碎。小锅里放黄油和杏仁碎，用中小火翻炒，直到黄油散发焦香、颜色变棕，杏仁呈金黄色。撒上片状海盐，摊在盘子上彻底放凉。
本步骤用料去皮杏仁 35g黄油 10g片状海盐 1撮
中小火锅里放冷冻樱桃、剩下的白糖、肉桂棒、柠檬皮屑和柠檬汁，用中火煮，让樱桃出汁并稍微收浓。土豆淀粉用1汤匙冷水调匀倒入，边搅边煮，直到光亮浓稠，取出肉桂棒。
本步骤用料冷冻去核酸樱桃 175g白砂糖 21g肉桂棒 ½个柠檬（皮屑和汁） ¼个土豆淀粉 1茶匙
中火冷淡奶油加入糖粉和留下的香草籽，打发到湿性发泡。把冰凉的米粥搅散，拌入三分之二的黄油杏仁，再分两次翻拌入奶油。藏入那颗整杏仁，盛入碗中，撒上剩下的杏仁，配温热的樱桃酱。
本步骤用料淡奶油（冷藏） 120ml糖粉 2茶匙香草荚 ¼个
烹饪小贴士
冷冻酸樱桃的酸甜平衡最能衬托浓郁的米布丁；如果只买到甜的深色樱桃，就多加一点柠檬汁。黄油杏仁一定要完全放凉，才能保持酥脆、不让奶油化掉。
露营时制作
米粥、黄油杏仁和樱桃酱在家做好，放在5°C以下的冷藏箱里带去。到营地用冰凉的碗手动打发奶油、拌匀，只需在炉头上加热樱桃酱。