罗根乔希羊肉末满载薯条
烤箱烤得酥脆的薯条上堆满克什米尔香料炒羊肉末，淋上薄荷酸奶，再放粉红腌洋葱：适合聚会分享的酒馆风小吃。
烹饪步骤
腌洋葱：紫洋葱切成极薄的丝，加醋、白糖和盐拌匀，放置。洋葱会变成鲜艳的粉红色，口感爽脆。
本步骤用料紫洋葱 ½个白葡萄酒醋 2汤匙白糖 1茶匙盐（腌洋葱用） 1撮
烤箱预热至220℃。土豆带皮切成1厘米粗的条，用冷水冲洗掉淀粉，再用厨房纸彻底擦干。拌上油和盐，平铺在1个铺了烘焙纸的烤盘上，不要重叠，放入烤箱烤。中途翻一次面，如果用两个烤盘，上下层也要对调。烤到金黄酥脆即可。
本步骤用料粉质土豆 500g植物油（薯条用） 2汤匙盐（薯条用） ½茶匙
烤箱烤薯条的同时，24 cm的平底锅里用中火化开酥油，放入轻轻拍裂的绿豆蔻炒20秒，再放洋葱碎炒，炒到变软、微微金黄。
本步骤用料酥油 1½汤匙绿豆蔻 2个洋葱 ½个
中火转中大火，放入羊肉末，用锅铲边炒边打散，炒，直到完全没有粉色、水分收干、局部焦黄。加入蒜蓉、姜蓉、克什米尔辣椒粉、茴香粉和姜粉，炒出香味。
本步骤用料羊肉末 240g大蒜 2个生姜 8g克什米尔辣椒粉 3茶匙茴香粉 1½茶匙姜粉 ½茶匙
中大火锅离火，一勺一勺拌入酸奶，再加水和盐，用中小火边搅边煮，收到湿润但不流汤的程度。拌入葛拉姆马萨拉，挑出豆蔻壳。
本步骤用料原味酸奶（肉末用） 60g清水（肉末用） 100ml盐（肉末用） ½茶匙葛拉姆马萨拉 ½茶匙
中小火薄荷酸奶：希腊酸奶加入切碎的薄荷、柠檬汁和盐拌匀。装进裱花袋或保鲜袋，剪一个小口，淋起来更好看。
本步骤用料希腊酸奶 120g薄荷叶 8g柠檬 ¼个盐（薄荷酸奶用） 1撮
大盘里铺上薯条，盖上大量热肉末。之字形淋上薄荷酸奶，放上沥干的腌洋葱和香菜，趁薯条还脆立即上桌。
本步骤用料香菜 5g
烹饪小贴士
土豆一定要擦干，烤箱薯条才会脆。也可以用冷冻薯条，按包装上的时间烤。肉末隔天加热依然好吃；喜欢芝士的话，在肉末上撒切达芝士再进烤箱烤2分钟。
露营时制作
肉末、腌洋葱和薄荷酸奶在家做好，放冷藏箱带去。营地可以把土豆切成角，用锡纸包好放在炭火上烤，或用铸铁锅多放油煎。肉末只要在炉头上加热即可。