培根红葱格吕耶尔生土豆薯饼
生土豆擦丝后用力挤干，用澄清黄油煎出更脆的外壳，拌入培根和红葱头，再铺上融化的格吕耶尔奶酪，伯尔尼风味。
烹饪步骤
培根切成1cm宽的小块，红葱头切碎。直径22 cm的平底锅不放油，放入培根用中火煎，煎出油脂、边缘变脆。加入红葱头，转中小火再炒至变软透明，盛到碗里。锅里剩下的培根油留着。
本步骤用料培根（切丁） 70g红葱头（没有可用少许洋葱） 1个
中火→中小火土豆去皮，用擦丝器粗孔擦丝，撒盐拌匀后静置，盐会把水分逼出来。把土豆丝包进干净的纱布或棉布里，拧紧，用力挤到不再滴水为止，这一步决定了薯饼脆不脆。生土豆丝接触空气会变色，所以要马上进行下一步。
本步骤用料蜡质土豆 500g盐 ¾茶匙
在挤干的土豆丝里加入炒好的培根和红葱头、黑胡椒和肉豆蔻粉，用指尖轻轻抖散拌匀。
本步骤用料黑胡椒 适量肉豆蔻粉 1撮
在留有培根油的锅里加入60%的澄清黄油，用中火加热到油面微微晃动，把土豆丝均匀铺进去。用锅铲把边缘往里推，再用力压实表面，整成1.5~2cm厚的紧实圆饼，之后不要翻动，煎。生土豆比熟土豆更难熟透，所以不要开大火。晃锅时整块饼能滑动、底面呈深金黄色，就可以翻面了。
本步骤用料澄清黄油（或印度酥油） 18g
中火盖上大盘子翻出薯饼，锅里加入剩下的澄清黄油，把薯饼煎好的一面朝上滑回锅中。整理边缘，用中火煎。用竹签插入中心，毫无阻力地穿过就说明熟透了。
本步骤用料澄清黄油（或印度酥油） 12g
中火在表面均匀撒上格吕耶尔奶酪，盖上锅盖，用小火焖让奶酪融化。滑到砧板上，撒细香葱，切块后马上上桌。配一份酸爽的绿叶沙拉或酸黄瓜能平衡浓郁感。
本步骤用料格吕耶尔奶酪（或其他陈年硬质奶酪），擦碎 60g细香葱（或小葱），切末 2汤匙
小火
烹饪小贴士
澄清黄油去掉了乳固体，长时间煎也不会焦。自己做的话，把黄油用小火化开，撇去表面泡沫，只倒出清澈的油脂。土豆要在煎之前现擦才不会变色。挤出的土豆水静置一会儿，底部会沉淀白色淀粉，倒掉上面的水，把淀粉拌回土豆丝里，薯饼会更容易成形。
露营时制作
培根和红葱头可以在家提前炒好。土豆在营地现擦，用干净的布挤干。在卡式炉上用厚铸铁锅煎，奶酪用锅盖或锡纸盖住焖化。