脆网饼杯配椰香咖喱鸡肉沙拉
把网饼压进麦芬模烤成酥脆蕾丝杯，填入清爽的咖喱酸奶鸡肉沙拉，撒上烤椰丝的手指小食。
烹饪步骤
碗里打散鸡蛋，加入椰浆、清水、姜黄粉和盐搅匀，再分次加入面粉搅至顺滑，过筛。面糊要比经典版稍稠一点，像浓稠的淡奶油，烤出来的杯子才够挺。在煮鸡肉期间静置。
本步骤用料鸡蛋 1个椰浆 90ml清水（面糊用） 60ml姜黄粉 ¼茶匙盐（面糊用） 1撮中筋面粉 90g
在18 cm的锅里放鸡胸肉和盐，倒入没过鸡肉的冷水。用中大火加热到锅边冒小泡，立刻转小火，盖上锅盖煮。最厚处达到74℃或切开没有粉色就捞出，放凉后用叉子撕成细丝。小火慢煮，鸡肉才嫩。
本步骤用料鸡胸肉 240g盐（煮鸡用） ½茶匙
中大火→小火将烤箱预热至190 °C，需。在12连麦芬模的杯内用刷子薄薄刷一层油。
本步骤用料食用油（擦锅、刷模、刷面用） 0.9茶匙
烤箱不粘锅用中小火烧热，用沾油的厨房纸擦一遍。面糊装进挤酱瓶，画出直径约12厘米、圈和交叉线都很密的网。表面一凝固（约40秒）就不翻面取出；进烤箱还会上色，所以要在变色前取出。用做出6张。
本步骤用料食用油（擦锅、刷模、刷面用） 0.9茶匙
中小火把网饼逐张轻轻压进麦芬模，边缘让它自然起褶。表面刷上剩下的油，放入烤箱以190 °C烤，烤到金黄酥脆。连模放5分钟，冷却后会更硬挺。
本步骤用料食用油（擦锅、刷模、刷面用） 1¼茶匙
烤箱椰丝放进干锅，用中小火边炒边搅，炒到金黄立刻倒到盘子里；留在锅里很快就会焦。
本步骤用料无糖椰丝 2汤匙
中小火碗里放酸奶、蛋黄酱、咖喱粉、青柠汁和蜂蜜拌匀。黄瓜刮去籽切5毫米小丁，紫洋葱和红辣椒切碎，与鸡丝和一半香菜一起拌匀。尝尝味道，需要的话再加少许盐。
本步骤用料希腊酸奶 4汤匙蛋黄酱 2汤匙咖喱粉 1茶匙青柠 ½个蜂蜜 1茶匙黄瓜 80g紫洋葱 30g红辣椒 ½个香菜 1汤匙
上桌前才把沙拉填进杯里，撒上烤椰丝和剩下的香菜。太早填杯子会变软，所以要分开放到最后一刻。
本步骤用料香菜 1汤匙
烹饪小贴士
烤好的杯子完全放凉后装进密封盒，能脆2天；变软了就用160℃烤3分钟。鸡肉也可以换成白灼虾或鹰嘴豆。
露营时制作
杯子在家烤好，装进硬质盒子；沙拉放冷藏箱保持冰凉，到营地再填。没有烤箱的话，就把网饼在锅里多煎一会儿煎脆，当作平平的脆片蘸着吃。