以色列, 中东·非洲 · 鲁格拉赫（Rugelach）
印度奶茶香料开心果鲁格拉赫配豆蔻糖霜（犹太×印度）
奶油奶酪酥皮卷入开心果和豆蔻、肉桂、姜等印度奶茶香料烤制，再淋上豆蔻糖霜，犹太点心遇上印度风味。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
冷藏松弛+ 1小时15分钟
难度普通
烹饪步骤
碗中混合面粉、盐和白砂糖。冷藏的黄油和奶油奶酪切成1厘米小块加入，用指尖或刮板搓成粗面包屑状，再压成一团（也可用料理机短促搅打）。把面团分成2份，各压成扁圆饼，用保鲜膜包好冷藏至少。面团够冷，擀的时候黄油才不会化。
本步骤用料中筋面粉（另备少许手粉） 130g盐 1撮白砂糖（面团用） 2茶匙冷藏无盐黄油 110g冷藏奶油奶酪 110g
开心果切成粗砂粒大小的碎。与红糖、肉桂粉、大部分豆蔻粉（留少许做糖霜）和姜粉混合，做成奶茶香料馅。烤箱预热至180℃，烤盘铺上烘焙纸。
本步骤用料去壳无盐开心果 60g浅色红糖 2汤匙肉桂粉 1茶匙绿豆蔻粉 0.4茶匙姜粉 ½茶匙
在撒了手粉的台面上，把一份面团擀成直径22厘米、厚约3毫米的圆片，薄薄刷一层融化黄油。均匀撒上馅料，用手掌压实。黄油起到粘合作用，馅料不易掉落。
本步骤用料融化黄油（刷面用） 20g
切成8等份，从宽的一端紧紧卷起，收口朝下放在烤盘上，间隔3厘米。需要1个烤盘。其余面团同样操作，冷藏。
刷上蛋液，放入预热至180 °C的烤箱（烤箱）烤，至金黄色。开心果容易烤焦，最后几分钟要留意颜色。
本步骤用料鸡蛋（刷蛋液用） 1个
烤箱在网架上放凉。糖粉中加入牛奶和剩余的豆蔻粉，调到能从勺子上缓缓流下的稠度，在完全放凉的鲁格拉赫上细细淋成线条。糖霜凝固后即可。
本步骤用料糖粉 50g牛奶 2茶匙绿豆蔻粉 ⅛茶匙
烹饪小贴士
用整颗豆蔻荚取籽现磨，香气会浓郁得多。糖霜太稀就加糖粉，太稠就一滴一滴地加牛奶。趁热淋糖霜会融化流走。
露营时制作
最好在家烤好，装进密封盒带去。糖霜另装小瓶，吃之前再淋，成品更整洁。