以色列, 中东·非洲 · 鲁格拉赫（Rugelach）
鲁格拉赫风味果酱酥粒方块
不用擀卷，奶油奶酪酥饼底铺上杏子果酱和肉桂核桃酥粒烘烤再切块，原汁原味的鲁格拉赫风味，咖啡馆人气点心。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
冷藏与放凉+ 1小时10分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至180℃，在20×15 cm的方形烤模中铺上烘焙纸。碗中混合面粉、白砂糖和盐，加入切成1厘米小块的冷藏黄油和奶油奶酪，用指尖搓成湿润的粗粒状。取出三分之一放入另一个碗，冷藏备用做酥粒。
本步骤用料中筋面粉 120g白砂糖 40g盐 1撮冷藏无盐黄油 90g冷藏奶油奶酪 80g
把剩下的三分之二均匀地压实在烤模底部，用叉子到处戳洞。冷藏，烤时不易鼓起。
放入预热至180 °C的烤箱（烤箱）烤底，至边缘呈浅金黄色。
烤箱烤底的同时，在留出的面团中加入核桃碎、红糖、肉桂粉和巧克力，用手攥紧再松开，做成大颗粒酥粒。
本步骤用料核桃 40g浅色红糖 2汤匙肉桂粉 1茶匙黑巧克力（豆或切碎） 30g
在热饼底上把杏子果酱抹到边缘，均匀撒上酥粒。再放回烤箱（烤箱）烤，至酥粒金黄、果酱在边缘冒泡即可取出。
本步骤用料杏子果酱 4汤匙
烤箱连模放凉至完全冷却，连烘焙纸一起提出，切成8块，筛上糖粉。趁热切果酱会流出，形状容易散。
本步骤用料糖粉 1茶匙
烹饪小贴士
果酱可换成覆盆子或樱桃，核桃可换成碧根果或杏仁。密封后室温可放3天、冷藏5天，冷着吃口感更有嚼劲。
露营时制作
在家烤好连模带去，不容易碎。如果要在营地烤，在荷兰锅中铺烘焙纸，一次放入饼底和酥粒，上下放炭烤25～30分钟。