鲁格拉赫（Rugelach）

烹饪步骤

1. 碗中混合面粉、盐和白砂糖。冷藏的黄油和奶油奶酪切成1厘米小块加入，用指尖或刮板搓成粗面包屑状，再压成一团（也可用料理机短促搅打）。把面团分成2份，各压成扁圆饼，用保鲜膜包好冷藏至少1小时。面团够冷，擀的时候黄油才不会化。

   本步骤用料中筋面粉（另备少许手粉） 130g盐 1撮白砂糖（面团用） 2茶匙冷藏无盐黄油 110g冷藏奶油奶酪 110g

2. 核桃切碎，葡萄干粗切。取四分之三的馅料用糖与肉桂粉混合成肉桂糖，剩余的糖留作表面装饰。烤箱预热至180℃，烤盘铺上烘焙纸。

   本步骤用料核桃 50g葡萄干 30g白砂糖（馅料和表面用） 1½汤匙肉桂粉 1茶匙

3. 在撒了手粉的台面上，把一份面团擀成直径22厘米、厚约3毫米的圆片。边缘留1厘米，薄薄抹一层杏子果酱，再均匀撒上肉桂糖、核桃和葡萄干，用手掌轻轻压实。

   本步骤用料杏子果酱 4汤匙

4. 像切披萨一样切成8等份。从宽的外缘向尖端紧紧卷起，收口朝下放在烤盘上，间隔3厘米。需要1个烤盘。其余面团同样操作，然后冷藏15分钟定型。

5. 表面薄薄刷一层蛋液，撒上留出的糖。放入预热至180 °C的烤箱（烤箱）烤22分钟，至整体呈深金黄色即可。同时烤两盘时，中途上下对调。

   本步骤用料鸡蛋（刷蛋液用） 1个白砂糖（馅料和表面用） ½汤匙

   烤箱

6. 在烤盘上放凉10分钟后移到网架上。流出的果酱非常烫，不要马上用手拿。装入密封盒，室温可保存4天。