以色列, 中东·非洲 · 以色列茄子鸡蛋皮塔
以色列风味魔鬼蛋
一口大小的派对小食：用芝麻酱调成丝滑的蛋黄馅，再放上烤得酥香的茄子、迷你蔬菜丁沙拉和安巴酱，配烤皮塔脆片。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热至200 °C。茄子切成1厘米小丁，拌上橄榄油和盐，平铺在垫了油纸的烤盘上，不要重叠。放入烤箱（烤箱）烤，中途翻动一次，烤到深棕色、边缘酥脆。放凉后用刀剁成粗碎粒。
本步骤用料圆茄子 150g特级初榨橄榄油（茄子用） 1½汤匙盐（腌茄子用） 1撮
烤箱同时在16 cm的锅中加水没过鸡蛋3厘米，用大火烧开。用汤勺轻轻放入鸡蛋，转中火煮，再放入冰水彻底冷却后剥壳。
本步骤用料鸡蛋 4个
大火→中火皮塔饼沿边缘撕成两片薄饼，切成小三角，薄刷橄榄油后铺在烤盘上。放入同样200 °C的烤箱（烤箱）烤，烤到金黄酥脆。最后2分钟要盯着，很容易烤焦。
本步骤用料皮塔饼 1个特级初榨橄榄油（皮塔用） 2茶匙
烤箱鸡蛋纵向对半切开，取出蛋黄放入碗中。加入芝麻酱、酸奶、柠檬汁、盐和孜然，用叉子压碎后搅拌至顺滑。装入裱花袋或剪掉一角的塑料袋，满满地挤进蛋白里。
本步骤用料中东芝麻酱（塔希尼） 2汤匙希腊酸奶 2汤匙柠檬（取汁） ½个盐（蛋黄馅用） 1撮孜然粉 1撮
番茄去籽，和黄瓜一起切成3毫米的小丁，再拌入切得很细的欧芹。为免出水，放上去之前再做。
本步骤用料番茄 ½个小黄瓜 ½个平叶欧芹 5g
在蛋黄馅上撒茄子碎，放一点迷你沙拉，再细细淋上安巴酱。和皮塔脆片一起装盘，立即上桌。
本步骤用料安巴酱（腌芒果酱） 2茶匙
烹饪小贴士
放了几天的鸡蛋比刚买的更好剥壳。办派对时，把蛋黄馅和配料分开冷藏，吃前再组装最省事。填好馅的鸡蛋要冷藏，当天吃完。
露营时制作
煮蛋、蛋黄馅、茄子碎和皮塔脆片都在家准备好，分别装好放进保温箱。到营地只需挤馅、放上沙拉和安巴酱即可。保持5℃以下，第一天吃完。