法国, 欧洲 · 尼斯沙拉（Salade niçoise）
芥末酱油尼斯荞麦面沙拉（法国×日本）
冰水过凉的荞麦面上铺满金枪鱼、溏心蛋、四季豆、番茄和橄榄，再淋芥末酱油汁、撒上海苔的法日融合沙拉。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
烹饪步骤
小碗里放生抽、米醋、白砂糖和芥末，搅到糖化开，再加入芝麻油和橄榄油拌匀，做成酱汁。
本步骤用料生抽 1½汤匙米醋 1½汤匙白砂糖 1茶匙芥末（山葵酱） ½茶匙芝麻油 1½茶匙特级初榨橄榄油 1汤匙
鸡蛋轻轻放进沸水里，用中大火煮，立刻放进冷水。蛋黄中心会微微软嫩。凉了以后剥壳。
本步骤用料鸡蛋 2个
中大火大锅里用大火把2 L水烧开，四季豆去蒂焯，捞进冰水里，再切成4厘米的段。水别倒掉，继续烧开。
本步骤用料四季豆 100g
大火在同一锅水里散开放入荞麦面，用大火边搅边煮（以包装说明为准）。倒进滤网，在流动的冷水下用手搓洗掉表面的淀粉，再把水甩干。这样面条才筋道，不会粘在一起。
本步骤用料干荞麦面 100g
大火樱桃番茄对半切，黄瓜切丝，小葱切葱花，鸡蛋对半切开。荞麦面拌入一半酱汁。
本步骤用料樱桃番茄 120g黄瓜 ½个小葱 1个
把荞麦面盛进碗里，铺上四季豆、番茄、黄瓜和大块金枪鱼，再放橄榄和鸡蛋。淋上剩下的酱汁，撒葱花、海苔和芝麻，马上享用。
本步骤用料金枪鱼罐头（沥干） 120g黑橄榄 8个烤海苔（切细丝） ½个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
芥末先在酱汁里化开，味道才会均匀。荞麦面的水没沥干会冲淡酱汁，一定要充分沥干。喜欢鳀鱼的话，切碎1~2条加进酱汁，尼斯风味的鲜味会更足。
露营时制作
鸡蛋和四季豆在家煮好，酱汁装瓶放冷藏箱。营地里用炉头只煮荞麦面，并准备足够的干净冷水来冲洗（每人至少1升）。