香脆萨利格米饼配柠檬蒜香酸奶

烹饪步骤

1. 鸡肉切成5毫米的小丁。把淘净沥干的大米、鸡肉、鸡汤和豆蔻粉放进18 cm的锅里，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮18分钟，要经常搅拌防止粘底。

   本步骤用料鸡汤 550ml短粒大米 140g去骨鸡腿肉 160g豆蔻粉 ½茶匙

   大火→小火

2. 加入牛奶和盐，用中小火不停搅拌7分钟，收到非常浓稠，勺子插进去能立住片刻。要比普通萨利格稠得多，才能成形。

   本步骤用料全脂牛奶 160ml盐 ½茶匙

   中小火

3. 在大托盘里摊成2厘米厚，稍微放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟，直到凝固。还温热的话会粘手，煎的时候也会摊开。

4. 趁这段时间做蘸酱：希腊酸奶里加入擦下的柠檬皮和柠檬汁、蒜蓉和切碎的薄荷，拌匀后冷藏。

   本步骤用料希腊酸奶 120g柠檬 ½个大蒜 1个新鲜薄荷叶 4g

5. 鸡蛋在碗里打散，面包糠倒进另一个盘子。手稍微沾点水，把冰凉的萨利格捏成直径6厘米、厚1.5厘米左右的小饼，共6个。先蘸蛋液，再把面包糠压紧裹匀。

   本步骤用料鸡蛋 1个日式面包糠 50g

6. 24 cm的平底锅倒油，用中火烧热，丢几粒面包糠立刻滋滋作响即可（约170℃）。小饼互不挨着放进去，中途翻一次面，共煎6分钟，两面金黄。锅小就分批煎；翻面时用锅铲往外侧翻，热油不容易溅到自己。

   本步骤用料植物油 4汤匙

   中火

7. 放在厨房纸上稍微吸油，配柠檬蒜香酸奶趁热吃。