沙特阿拉伯, 中东·非洲
萨利格（沙特奶香鸡肉米粥）
沙特汉志地区的家常菜：大米在香料鸡汤和牛奶里慢慢熬到奶油般绵滑，再铺上烤得金黄的鸡肉。
人份2人份
总烹饪时间1小时2分钟
难度简单
烹饪步骤
鸡肉用清水冲洗后放进20 cm的锅里，加入清水、切半的洋葱、用刀面轻轻拍裂的绿豆蔻、丁香、肉桂棒、香叶和盐。用大火煮开后用汤勺撇去灰色浮沫，转中小火，锅盖留条缝，煮。肉能轻松脱骨、扎一下流出清澈的汁水，就熟了。
本步骤用料带骨鸡腿（琵琶腿或大腿） 500g清水 1,000ml洋葱 1个绿豆蔻（整粒） 3个丁香 2个肉桂棒 1个香叶 1个盐 1茶匙
大火→中小火把鸡肉捞到盘里。鸡汤用滤网过滤，丢掉香料和洋葱。大米淘洗2~3遍到水基本清澈，沥干。
把锅冲一下，倒回过滤好的鸡汤。放入大米，用大火煮开后转小火，盖上锅盖煮，每隔3~4分钟搅一下以免粘底。米粒软烂、鸡汤基本被吸干，就可以进行下一步。
本步骤用料短粒或中粒大米 180g
大火→小火牛奶分三次倒入，用中小火不停搅拌，用木铲把部分米粒在锅壁上压一压，口感会更绵。用铲子在锅底划一下、痕迹能停留片刻时，尝味并加盐调味。放凉会变稠，所以稍稀一点时就关火。
本步骤用料全脂牛奶 300ml
中小火同时把烤箱预热到230 °C（烤箱）。用厨房纸吸干鸡肉表面水分，刷上一部分化开的酥油，撒黑胡椒。放在烤箱上层烤，烤到鸡皮金黄、带些焦斑即可。
本步骤用料酥油（或黄油） 7.5g黑胡椒 1撮
烤箱把萨利格盛到大盘里，用勺背在中间压出一个凹坑，倒入剩下的化开酥油。铺上烤鸡肉，趁热上桌。
本步骤用料酥油（或黄油） 18g
烹饪小贴士
用加州米或埃及米这类短粒、中粒米，最容易熬出绵滑口感。剩下的萨利格加热时，倒一点温牛奶搅匀就能恢复顺滑。配一块柠檬或辣番茄莎莎（达库斯），可以解腻。
露营时制作
用一口锅在卡式炉上就能完成。带常温保存的灭菌奶；不用烤箱时，把煮好的鸡肉放进刷了酥油的平底锅或烤架上两面煎黄。锅底容易糊，放好挡风板，保持小火。