韩式奶油奶酪蒜香盐面包

烹饪步骤

1. 把高筋面粉、酵母、白糖、盐、牛奶和水混合，加入面团用黄油揉10分钟。把面团拉薄后不破且能透光即可。滚圆盖上保鲜膜，放在温暖处一次发酵60分钟，至体积膨胀到2倍。

   本步骤用料高筋面粉 125g即发干酵母 ½茶匙白糖 ½汤匙盐 ½茶匙牛奶(温热) 45ml水(温热) 35ml无盐黄油(面团用，室温软化) 8g

2. 轻轻排气，平均分成4份滚圆，松弛15分钟。每份用手掌搓成一头粗的水滴形。

3. 用擀面杖从粗的一端向细的一端擀至25厘米长，在粗的一端放上冰凉的黄油条卷起。收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜二次发酵30分钟，同时将烤箱预热至220℃。最后的酱汁已经有咸味，所以不撒粗盐。

   本步骤用料有盐黄油(切成5克长条，冷藏) 20g

4. 面包表面喷水，放入烤箱以220℃烤13分钟。表面金黄即可取出，放在晾网上冷却10分钟，烤箱调低到180℃。面包内部太烫的话，奶油奶酪会融化流出。

   烤箱

5. 在14 cm小锅中放入蒜香酱用黄油，用小火加热1分钟使其融化。关火后加入蒜末、蜂蜜、盐和欧芹拌匀，放5分钟后加入鸡蛋，用打蛋器搅至顺滑。黄油太烫会把鸡蛋烫熟，摸起来温热时再加。

   本步骤用料无盐黄油(蒜香酱用) 30g大蒜(瓣，切细末) 3个蜂蜜 1汤匙盐(蒜香酱用) 1撮欧芹(切细末) 1茶匙鸡蛋 1个

   小火

6. 奶油奶酪加糖粉搅打至柔软，装入裱花袋(或保鲜袋)。在面包表面斜切3道深刀口，注意不要切断底部，然后把奶油奶酪挤进刀口之间，以及粗端黄油流出后形成的空洞里。

   本步骤用料奶油奶酪(室温放置30分钟) 60g糖粉 1汤匙

7. 把面包倒扣浸入蒜香酱，让表面和刀口内都充分吸满酱汁(剩余酱汁用刷子刷上)，放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱以180℃烤8分钟。表面酱汁凝固、边缘金黄酥脆即完成。

   烤箱