蜜汁酱油大葱五花肉卷串

烹饪步骤

1. 竹签先在水里泡20分钟，烤的时候才不会烧焦。大葱取葱白和浅绿部分切成4厘米长，准备12段。

   本步骤用料竹签或不锈钢签（20厘米） 4个大葱（葱白和浅绿部分） 2个

2. 摊开一片五花肉，轻撒盐和黑胡椒，在一端放一段大葱，紧紧卷两圈以上。收口朝下放好，每根签子串3个，签子要穿过收口处，烤的时候才不会散开。

   本步骤用料五花肉薄片（3毫米） 300g盐 1撮黑胡椒 1撮

3. 在直径16 cm的小锅（露营锅）里放生抽、蜂蜜、蒜末和清水，用中火煮开后转小火熬2分钟30秒。气泡变得细密、像糖浆一样稍微浓稠时关火。

   本步骤用料生抽 2汤匙蜂蜜 2汤匙蒜末 1茶匙清水（酱汁用） 2汤匙

   中火→小火

4. 把直径28 cm的铁板用中大火加热4分钟，滴一滴水会滚成小球跑动后消失即可。用炭火的话，等炭盖上白灰，手放在烤网上方10厘米能坚持4到5秒就合适。

   中大火

5. 把肉串放上去，用中火烤8分钟，每2分钟转一次，四面都烤到。这个分量分1批烤。肉金黄酥脆、筷子能轻松插进大葱、收口里面也没有粉色，就熟了。用炭火时如果油起火，先把肉串移到边上。

   中火

6. 把火调到中小火，用刷子或勺子给肉串刷上蜂蜜酱油汁，边刷边转烤1分钟30秒。蜂蜜很容易焦，别走开。表面变得黏亮就装盘，撒上芝麻、葱花，喜欢的话再撒点辣椒碎。

   本步骤用料熟白芝麻 1茶匙小葱葱花 2汤匙辣椒碎（可选） 适量

   中小火